Den franske perle er sød, men ikke i den følelse af de typiske søde cocktails, vi er vant til. Dette er det, vi måske kalder botanisk sødt .
Cocktailen omfatter den rige Plymouth Gin og en aromatisk absint, som er opdateret med frisk mynte. Derefter smides en lille rock candy sirup til smag og sjov. Kalken bringer det sammen med et strejf af sur og citrus. Det er bedst at undgå at bruge en sødet limejuice, fordi cocktailen bliver alt for sød og ubalanceret.
Med alle disse fantastiske smag kombineret, er den franske perle en god drink til enhver lejlighed, herunder Valentinsdag .
Hvad du skal bruge
- 2 ounces
- Plymouth Gin
- 1/4 ounce Pernod Absinthe
- 1
- mynte kvist
- 3/4 ounce frisk limesaft
- 3/4 ounce rock candy sirup
Hvordan man laver det
- Skæl mynten med resten af ingredienserne i en cocktail shaker.
- Tilsæt is og rør godt .
- Stamme ind i et kølet cocktailglas .
(Opskrift fra Pernod Absinthe, skabt af Audrey Saunders )
Om at Rock Candy Syrup
Rock candy sirup kan laves hjemme eller købt. I det væsentlige er det en "supermættet sirup" lavet som simpelsirup, men med så meget sukker, at det ikke længere opløses. Hvis du tilføjer for meget sukker og tillader sirup at hvile, vil du have rock candy krystaller form .
Tricket til at holde det i sirupform er at finde balancen mellem sukker og vand.
Det kan være nemmere at bruge en rig simpel sirup , som hurtigt kan laves hjemme. Ellers kan sirupmærker som Amoretti lave en god sødsstivssirup, som du kan bruge i den franske perle.
Køb Amoretti Rock Candy Syrup på Amazon
Hvor stærk er den franske perle?
På trods af absinten er det ikke en frygtelig stærk cocktail, fordi 'Green Fairy' er så lille hældning. Når den franske perle er lavet ifølge opskriften, har den et alkoholindhold på ca. 23% ABV (46 bevis) .
Dekryptering af Pernod Absinthe
Den absintiske ingrediens kan være lidt forvirrende på grund af historierne i Pernod-mærket og absinten. For at hjælpe dig ud, når du leder efter en flaske, er historien i korte træk.
Navnet 'Pernod' har været i absintens verden siden Pontarlier, Frankrigs destilleri åbnede i 1805. Det blev startet af Henri Louis-Pernod og var en af de førende absintier på markedet gennem det 19. århundrede.
I 1915 blev det første absintforbud indført, fordi store malurt (den vigtigste ingrediens) var antaget at forårsage hallucinationer. Dette rystede absintmarkedet, som havde flyttet ud over Frankrig til alle dele af verden. Destillerier som Pernod blev tvunget til at træffe nogle hårde beslutninger.
Som mange af deres konkurrenter vendte Pernod til at skabe en pastis, der ville erstatte den elskede absint. Pastis er anis-smagslignende likører, der søges og ofte aftappes med en lavere 40% ABV (80 bevis). De er en favorit aperitif i Frankrig og mange andre lande, hvor den anise særegne smag er eftertragtet.
Pernod's pastis blev først udgivet i 1922 og blev kendt som Pernod. Det har lavet nogle få ændringer i årenes løb, men er en 40% ABV likør, der er sødt, smagsret med stjerneanis, og har en gul nuance. Ligesom absinten var det meningen at erstatte, det også skyder op, når vand tilsættes .
Hurtigt frem til slutningen af det 20. århundrede, når malurt blev fundet at være ikke så skadeligt som tidligere tanke. I slutningen af 1980'erne begyndte Europa at tillade malurt, mens USA løftede sit absintforbud i 2007, og Frankrig fulgte i 2011.
Dette led hurtigt Pernod (nu ejet af Pernod-Ricard-selskabet - Ricard er en anden populær pastis) for at genoplive deres absint. Det har også set nogle få variationer, herunder Pernod Absinthe Supérieure, som indeholdt nogle kunstige farver og ikke var til gavn for absinthe entusiaster.
I 2013 blev Pernod Absinthe 'Original Recipe' frigivet og er fra en 1890'ers opskrift på virksomhedens absint. Den grønne farve kommer nu fra grønne nåler, der er macereret i et vinbaseret destillat. Som The Wormwood Society påpeger, er dette ikke den første 'originale' opskrift, hvilket gør Pernod endnu mere forvirrende.
Både Pernod og Pernod Absinthe er tilgængelige på forskellige internationale markeder. De gør et retfærdigt job for at fungere som erstatninger for hinanden, selvom det er vigtigt at huske at absinten ikke sødes, og der er en mærkbar forskel i smag.
Når man ser på flasker med Pernod-etiketten, skal man sørge for at søge ordet Absinthe . Hvis etiketten ikke har det, så kigger du på pastis.
Pastis er også 40% ABV, mens absinten er aftappet ved 68% ABV, hvilket er en anden stor forskel.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 254 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |