Denne friske og livlige citrussalat gør en smuk tilføjelse til ethvert bord. I Thailand, i stedet for grapefrugt, ville de bruge pomelo , som er større i størrelse og hvid til koralfarvet, men har næsten samme smag og tekstur som pink grapefrugt. Denne salat gør en smuk forretter, sidesalat eller sund frokost. Du finder det meget unikt og forfriskende, og det vil også dine gæster.
Hvad du skal bruge
- Salatdressing:
- 1/3 kop friskpresset limesaft
- 3 spsk.
- fiskesovs
- 1 spsk. soya sovs
- 2 1/2 til 3 spiseskefulde brunt sukker eller til smag
- 1 til 2 tsk.
- Thai chili sauce eller 1 frisk rød eller grøn chili, hakket
- Salat:
- 12 til 16 mellemstore rejer, skrællet og deveineret
- 2 spsk. strimlet kokos (til bagning, usødet eller sødet)
- 2 pink grapefrugter eller 1
- pomelo
- 1 lille til medium agurk, terninger
- 1 rød peber, terninger
- 1/4 kop fint hakkede sjalotter eller lilla løg
- 1/4 kop frisk basilikum eller mynte, hakket, hvis bladene er store
- 1/4 kop hakkede friske koriander (koriander) blade
- 1 rød chili, hakket, valgfri
- 1/4 kop tørrede ristede usaltede cashewnødder eller jordnødder
- En håndfuld salat greens til servering, valgfri
Hvordan man laver det
- Kombiner alle dressing ingredienser sammen i en kop, omrør godt for at opløse sukker.
- Sæt en gryde vand for at koge på komfuret. Tilsæt rejer og kog kun et par minutter, indtil rejerne bliver rosa og klumpede og faste til berøring. Dræn og sæt til side for at afkøle.
- Placer ristet kokos i en tør stegepande eller wok over medium høj varme og rør indtil kokosnoten bliver lys gyldenbrun og duftende. Placer kokos i en lille skål for at afkøle og lægge til side.
- Forbered din grapefrugt eller pomelo, fjern så meget af den hvide skræl som muligt fra frugten. Bryde i bitformede stykker, 3 til 4 kopper er en god mængde. Sæt forberedt frugt i en salatskål.
- Tilsæt i kom skålen, rød peber, sjaletter, basilikum, koriander og frisk chili, hvis du bruger.
- For at sætte salaten sammen, tilsæt rejer til salatskålen og hæld derefter over dressingen. Kaste godt at kombinere. Tilsæt det meste af ristet kokos og nødder, reserver lidt for garnering, og smæk derefter igen.
- Smag test salaten for en balance af sød / sur / krydret / salt. Juster til din smag og tilføj mere sukker hvis det er for surt. Din salat er nu klar til at tjene, eller om ønsket, tilberede individuelle plader med en grønne seng og derefter toppen med generøse portioner af pomelo salat. Stænk med reserveret kokosnød og nødder.
Et par tips
Ligesom de fleste thailandske salatdressinger er dette en oliefri dressing, så det ser ud til at "klamre" såvel som oliebaserede dressinger, der naturligt samler sig i bunden af din salatskål. Dette er ikke et problem - bare sørg for at smide lidt mere end du ville for en almindelig salat for at mætte ingredienser med dressingen. Og bemærk at denne salat er bedst spist med det samme - jo friskere jo bedre. Hvis du forbereder en fest, skal du holde dressingen adskilt fra salaten, indtil du er klar til at spise, så smid dem sammen lige før du serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 127 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 948 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |