Denne rejer appetitvækker laves nemt ved at pakke rejer i wonton wrappers og derefter stege til en sprød vidunderlig forretter, der er lækker serveret alene eller med thailandsk sød chili sauce til dipping. Thai flavorings bidrager til at gøre denne klassiske asiatiske appetitvækker endnu bedre, samtidig med at det er nemt at sætte sammen. Jeg finder ud af, at 15 store rejer er den perfekte mængde at lave på et tidspunkt, men lad dem fordoble opskriften, hvis du har en ven eller to, der hjælper dig med at pakke ind. Denne rejer forretter er fremragende til en fest eller som en forretter til enhver lejlighed. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 15 store rå rejer (haler enten efterladt eller fjernet for lettere at spise)
- 15 wonton wraps
- 1-2 kopper olie (kokosolie, majs eller anden sund olie)
- 1 æg (slået)
- 3-4 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 kop friske koriander / cilantro blade og stilke (finhakket)
- 2 tsk. fiskesauce (eller sojasovs)
- 1 spsk. Østers sovs
- 2 tsk. brunt sukker
- 1 rød chili (hakket eller 3/4 tsk tørret knust chili eller 1-2 tsk chili sauce)
- Valgfrit: 1 flaske Thai sød chili sauce til servering
- Andet: 1 tsk. majsstivelse
Hvordan man laver det
Tip: For at hjælpe rejer lægge flade i stedet for krøllede, lav et stykke langs ryggen af rejerne (som om du var smørflyvende). Dette vil gøre indpakning lettere.
- Placer rejer i en skål og tilsæt hvidløg, koriander, fisk eller sojasovs, østersås, brunt sukker og chili. Sørg for, at koriander er finhakket for den bedste smag.
- Tøs godt og sæt til side for at marinere 10 minutter (eller op til 30). I mellemtiden forberede din pande til stegning. Jeg kan godt lide at bruge en lille stegepande eller wok, da der ikke er behov for mere olie (du vil have olie ca. 1 cm dyb).
- Skud rejerne igen inden indpakning. For at indpakke, læg den første wontonindpakning ud på diagonalen. Bør hele overfladen med slået æg, og sæt derefter rejerne vandret over midten (med halen stikker ud forbi venstre hjørne). Fold det højre hjørne over rejernes bund, og tag derefter bunden op og tag den over. Rul ret tæt for at afslutte og tryk godt fast for at forsegle.
- Placer indpakket rejer på en plade let støvet med cornstartch (for at holde wrappers stikker).
- Varm olie over medium høj varme. For at teste om olien er varm nok, dypp en af de indpakket rejer ind - hvis det begynder at sive og lave mad, er olien klar. Stej den indpakket rejer omkring 1 minut pr. Side, eller indtil lyset er gyldenbrunt og knap. Når din første portion er stegning, reducer varmen til medium. Tøm på papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde.
- Serveres med det samme som det er (de er fantastiske alene), ELLER med Thai sød chili sauce til dipping. Denne appetitvækker kan opbevares i en varm ovn (afdækket) i op til 1 time, hvis man forventer virksomhed. GOD FORNØJELSE!