Prøv denne hjemmelavede Thai Massaman curry, som er lavet helt fra bunden. Denne berømte thailandske curry er rig og meget smagfuld. Lavet med kylling, oksekød eller lam, det er en duftende gul curry, der indeholder citrongræs og nødder sammen med andre vigtige thailandske ingredienser. Kokosmælk bruges altid i denne curry, ligesom løvblade (i stedet for de sværere at finde kaffir lime blade).
Dette er en overdådig skål til at servere på et køligt efterår eller vinternat, og rester er bare perfekt til varme hverdagsluncher. Serveres med almindelig jasminris, eller til særlige lejligheder med safranris eller kokosrød .
Hvad du skal bruge
- 1/2 til 1 pund kyllingestykker eller hakket kyllingebryst / lår
- 1-2 mellemstore kartofler, skåret i stykker
- 1 14-afsæt (400 ml) kan kokosmælk (ikke lite)
- 1 lille rød paprika, tyndt skåret
- 1 medium tomat, skåret
- 2 spiseskefulde kokosolie eller vegetabilsk olie
- 1/3 kopløg, skåret
- 1 tommelfinger ingefær, revet
- 4-5 fed hvidløg
- 1 rød chili, skiveskåret, eller 1/2 til 3/4 tsk. chili flager / cayenne peber
- 1/2 kop god smag kyllingbestand
- 1 stilk af
- citrongræs , hakket, ELLER 2-3 spsk. frosne / flaskeforberedte citrongræs
- 3 laurbærblade
- 1 tsk gurkemeje
- 1/4 kop hakkede usaltede tørbrændte cashewnødder (+ håndfuld mere til færdiggørelse)
- 1 tsk kardiander
- 1 tsk fuld spidskommen frø
- 1/8 tsk kardemomme
- 1 tsk tamarind eller erstatning 1 spsk. Limesaft*
- 3/4 tsk
- rejer pasta eller 1 ekstra spsk. fiskesovs
- 2 spsk
- fiskesovs
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk palmsukker ELLER brunt sukker
Hvordan man laver det
- Varm en wok, stor stegepande eller suppe-type pot over medium høj varme. Drizzle i olien og hvirvle rundt, og tilsæt derefter løg, ingefær, hvidløg og chili. Rør frugt 1-2 minutter for at frigive duften.
- Tilføj lagrene plus følgende: citrongræs, bay blade, gurkemeje, hakkede cashewnødder, jordkoriander, hele spidskommen frø, kardemomme, tamarind (eller limejuice), rejerpasta, fiskesauce og sukker. Rør med hver tilsætning og bring til en let koge.
- Tilsæt kyllingen, omrør til kappen med den krydrede væske, og tilsæt derefter kokosmælk og kartofler. Rør og bring kogingen op igen. Reducer varmen til lav, eller bare indtil du får en god simmer .
- Svæv 30 til 40 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil kylling og kartofler er ømme. Tilsæt rød peber og tomat i løbet af de sidste 10-15 minutter tilberedningstid. Hvis du foretrækker en mere flydende karrysauce, skal du dække, mens du smutter. Hvis du foretrækker en tykkere karrysauce, skal du aflade låget.
- Smag test curry, tilsæt mere fiskesauce til øget smag / salthed, eller mere chili, hvis du vil have det spicier. Hvis det er for surt, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis du er for salt eller sød til din smag, skal du føje mere tamarind eller limejuice. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk.
- Tilføj en håndfuld flere cashewnødder og fold ind. Overfør til en serveringsskål eller plad op på enkelte tallerkener eller skåle. Top med frisk koriander, hvis ønsket, og server med thailandsk jasminris .
* Tamarind Substitution Tip: Tamarind pasta kan være vanskelig at finde, derfor den førnævnte erstatning. Ja, lime og tamarind er to meget forskellige frugter; Men de giver den samme surhed du leder efter i denne curry, afbalanceret med palmsukker eller brunt sukker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 745 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 31 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 1.666 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 34 g |