Bonfire toffee er den absolutte behandling på Bonfire Night den 5. november. Ingen Bonfire Night ville være komplet uden det! Toffee er også kendt som Plot Toffee, forståeligt nok på grund af Guy Fawkes og hans plot at sprænge Parlamentets hus.
Denne Treacle Toffee Opskrift for Bonfire Toffee er enkel, hurtig og nem at gøre, men skal næres med forsigtighed; toffee bliver meget, meget varmt, da det koges op til temperaturer så højt som 140 ° C / 270 ° F.
Det er vigtigt, at toffee når den korrekte temperatur, eller den bliver ikke skør og hård, når den sætter sig. Det er værd at investere i et sukkertermometer. Når det er sagt, smager karamel stadig godt, selv når det er lidt blødt og klæbrigt, men det vil ikke være rigtigt Bonfire Toffee.
Treacle Toffee holder meget godt opbevaret i en lufttæt tin, så gør nok til Bonfire nat og ekstra til jul.
Hvad du skal bruge
- 450 g (1 lb) mørkbrunt sukker
- 120 ml (¼) pint vand
- ¼ niveau tsk creme af tartar
- 115g (½ kop) sort treacle / melasse ***
- 115 g / (½ kop) gylden sirup / majssirup
Hvordan man laver det
Gør 500 g (1 ¼ lb) toffee
- Smør smørret en 30 cm x 10 cm eller 18 cm firkantet tin, sørg for at få smørret lige ind i hjørnerne.
- I en kraftig 4-pint rustfrit stål saucepande opløses sukker og vand over en lav varme. Når opløsningen er opløst, tilsættes alle de resterende ingredienser, vend opvarmen og kog den. Brug et sukker eller karamelltermometer koge til 140C / 270F (blød revne).
*** Hvis du ikke har et sukker- eller karamelltermometer, skal du holde en kande af koldt vand ved siden af komfuret, når toffee er begyndt at fortykke, slip lidt sirup i koldt vand, det er klar, når det størkner i tråde, som det rammer vandet, når de fjernes fra vandet, skal trådene stadig være lidt fleksible, ikke for sprøde, da toffee fortsætter med at lave mad i et stykke tid.
- Når temperaturen eller prøven ovenfor er nået (alt mellem 20 - 45 minutter ved en god hård kogning) hæld forsigtigt tobakken i den forberedte tin og lad den køle af.
- Når toffee er kold, fjern den fra tin og knæk med en toffee hammer eller solid skarp genstand, og toffee'en sprænger i stykker. Hvis din karamell sidder fast i tinet, skal du tænde tinken og placere den på en fast overflade som en skærebræt og knap skarpt på underens tin et par gange, vil karamellen bryde op og falde ud.
- Opbevares i en lufttæt tin indtil Bonfire Night, hvis du kan modstå det længe nok!
BEMÆRK: Denne karamel er ikke karamel og som sådan skal bringes op til en høj temperatur, pas på med håndtering.
** Hvad er Black Treacle?
Sort treacle er en ekstremt tyk, mørk sukker sirup indeholdende cane melasse, som giver den en speciel smag. Træet er dog mindre bittert end rene melasse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 442 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Kulhydrater | 99 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |