Denne opskrift er let at forberede, men altid imponerende. Du kan spydre rejerne og gøre den lette citron aioli forud for tiden, hvilket gør det til en god skål til udendørs underholdende. Skålen gør en god forretter såvel som hovedret.
Hvad du skal bruge
- For Aioli:
- 1 kop majones
- 2 spsk hakket frisk
- estragon
- 2 hvidløgskagehager (hakket)
- 1 spsk revet citronskal
- 1 spsk frisk citronsaft
- Klemme af cayenne
- Salt og friskmalet sort peber til smag
- Til rejer:
- 2 pund store ubehandlede rejer (
- skrællet og afdækket )
- 1 spsk olivenolie (ikke ekstra jomfru)
- 2 teskefulde røget paprika
Hvordan man laver det
1. Lav aioli : Indsæt i en lille skål majsen, dragon, hvidløg, citronsaft, citronsaft, cayenne og salt og peber efter smag. Dæk og køle indtil det er nødvendigt.
2. Grill rejerne: I en medium skål kombineres rejer, olivenolie, paprika og salt. Skud grundigt og skæl derefter rejerne på spyd (Bemærk: Hvis du bruger bambusspidser, er det bedst at først suge spydsprodukter i et par timer i vand, så de ikke brænder på grillen).
3. Forvarm en gasgrill til mellemhøj eller tilbered en brændstof med middelhurtig kul. Grill rejerne i 2 til 3 minutter pr. Side, eller indtil bare kogt igennem. Server rejerne med citron aioli på siden.
Opskrift Bemærkninger:
• Aioli er dybest set en hjemmelavet mayonnaise, lavet med æggeblommer, olie, Dijon sennep og hvidløg og har en uendelig mængde variationer. Denne version, lavet med citron og hvidløg er en fransk klassiker, men du kan smag blandingen med enhver form for hakkede friske urter, varm sauce (som sriracha) og citrus undtagen citron.
• Store eller ekstra store rejer er bedst til grillning, da de er mindre tilbøjelige til at tørre ud. Brug ensartet rejer til jævn madlavning, og træk dem ikke for tæt på spidsen.
• Udtænkning af små rejer er valgfri, men i større rejer er tarmvejen større og kan være gris, så den skal fjernes.
• Ikke-kogte rejer skal køles omgående og skal koges så hurtigt som muligt. Kogte rejer kan køles op til tre dage. Kogte eller ubehandlede rejer kan frosses op til 3 måneder og optøes i køleskabet.
• Rejer er sorteret efter tællestørrelse, hvilket er godt at bruge som måler, når de køber konsekvent. For små rejer er tællingen 51 til 60 pr. Pund. Større størrelser er mærket med en U før nummeret. For eksempel betyder U / 12 at der er under 12 rejer i et pund.
Opskrift redigeret af Kathy Kingsley
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 476 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Natrium | 1.088 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 38 g |