Royal icing er en sød, hård glasur, der er lavet af æggehvider og konfekture sukker . Det er den perfekte glasur til at dekorere cookies, og du kan bruge alle slags farver for at opnå stort set enhver effekt, du kan forestille dig.
Det er bedst at bruge flydende pasteuriserede æggehvider til at lave royal glasur, men du kan erstatte pulveriserede æggehvider. Juster æggetene i overensstemmelse med instruktionerne på pakken, nok til at svare til fire æggehvider.
Ud over at tilføje smag hjælper citronsaften også med at hærde prikken, men du kan erstatte vanille ekstrakt, hvis du foretrækker det.
Et dekorationssæt med en rørpose og forskellige tip er helt sikkert nyttige, eller du kan bruge en klemflaske. Men du kan også skære en trekant af almindeligt pergamentpapir, pakke det ind i en kegle og bruge det.
Læg kun en del af prikken i den store ende af keglen, fold den øverste over, og tryk derefter glasset ud af den spidsede ende. Du kan snappe af spidsen af keglen for at justere åbningens størrelse. (Bemærk dog, at dette old-school-trick er sværere, hvis du prøver at bruge pergamentpapir, der er blevet behandlet med en nonstick-belægning - hvilket er mere eller mindre normen i disse dage.)
Hvad du skal bruge
- 1 lb pulveriseret sukker (ca. 4 kopper eller 450 gram)
- 4 æggehvider (eller 1/2 kop flydende æggehvider)
- 1 tsk citronsaft
- Valgfri: madfarver i ønskede farver
Hvordan man laver det
- I skålen af en stand mixer udstyret med pisken fastgøres æggehviderne med høj hastighed, indtil de er skummede.
- Skift til lav hastighed og gradvis sigt sukkeret i æggehviderne, indtil det er helt integreret. Derefter tilsættes citronsaft og slår på høj hastighed, indtil isen er meget tyk og danner stive toppe, ca. 5 til 10 minutter.
- På dette tidspunkt kan du tilføje madfarveringen, hvis du kun skal bruge en komplet batch af en farve. Men hvis du har brug for mere end en farve, adskille de mængder af isning, du har brug for i individuelle skåle, og rør bare ind i den farve du vil have.
Opskrifts Tips
- Du kan tynde flettet ud med vand, afhængigt af hvor tyk du vil have det. En god teknik er at pibe grænserne med den lige isning, og tynd den ud for at udfylde centrene. Se videoen jeg linkede til ovenfor for en demonstration af hvad jeg mener.
- Du bør straks bruge den kongelige glasur eller opbevare den i en lufttæt beholder, fordi den vil hærde hurtigt, når den udsættes for luften. Du kan gemme det i et par dage i køleskabet, så længe det er i en lufttæt beholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 80 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |