Jeg indrømmer det: det er svært at forbedre cashewnødder. De crunchy, buttery nødder er så lækre på egen hånd, jeg plejer at spise dem alene som en eftermiddag snack. Men når jeg føler mig ekstra overbærende, dækker jeg dem i chokolade eller pisker op denne opskrift på Coconut-Covered Cashews.
Disse cashewnøer blev inspireret af en af mine foretrukne Trader Joe snacks. De laver en version af kokosdækkede cashewnødder, der er vanvittigt vanedannende, og hvis jeg måske er så fed, tror jeg, at min opskrift er lige så god! Cashewnøerne er ekstra-crunchy og belagt med et sødt lag ristet kokosnød. De er praktisk talt perfekte alene, men du kan også tilføje dem til trail mix, læg dem oven på kager eller cupcakes eller smide dem i en frisk salat.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sukker
- 1/4 kop varmt vand
- 1/8 tsk fløde af tartar
- 1/8 tsk salt
- 1/2 tsk kokosekstrakt / smagsstof
- 1 kop sødet strimlet kokosnød
- 1,5 kopper ristede usaltede cashewnødder
Hvordan man laver det
1. Forbered et bagplade ved at forme det med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningssprøjte. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
2. Placer kokosnoten i en tærte eller en lille kogepande, og skiv den i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Hemmeligheden med god ristet kokos er konsistent bruning, så sørg for at røre det hvert 2-3 minutter, indtil det er en jævn, lys gylden farve. Det vil nok tage 8-10 minutter, men overvåg din kokosnød grundigt.
3. Når kokosnoten er ristet, lad den afkøle kort, og læg den derefter i en fødevareprocessor eller blender og puls, indtil den er finhakket. Alternativt kan du hugge det med hånden med en stor tung kniv. Du skal have ½ kop ristet kokos, når den er finhakket. Hvis din kokos måler mere end ½ kop, skal du sætte ekstraet til en anden brug.
4. I en lille kasserolle kombineres vand, salt, sukker og fløde af tartar over medium høj varme. Rør til sukkeret opløses, og indsæt et sliktermometer.
5. Fortsæt med at koge, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen når 246 grader F på et sliktermometer.
6. Når sliket er ved den rette temperatur, skal du straks fjerne det fra varmen og omrøre kokosnødsmagasinet og den ristede kokosnød. Tilsæt møtrikkerne på en gang, og rør med en træsked, indtil de er helt overtrukket med sukkerkokosirup. Fortsæt med at røre, indtil det bliver svært at røre og sirupen bliver hvid.
7. Hurtigt skraber møtrikkerne ud på det tilberedte bagplade. Udelukkende udskift møtrikkerne med en gaffel, og lad dem køle og hærde ved stuetemperatur, og nyd derefter! Disse kokosdækkede cashewnøg kan opbevares i en lufttæt Ziploc taske ved stuetemperatur i flere uger.
Klik her for at se alle Coconut Candy Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 216 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 85 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |