Dette superfine sukker er en favorit af bagere og candy-makers.
"Caster sukker" er den britiske madbetegnelse for meget fint granuleret sukker, der er værdsat af bagere og kokke til fremstilling af marengs, vanilter, slik, mousses og bagværk. Fordi caster sukker krystaller er så fine, opløses de hurtigt, hvilket gør sukkeren særligt velegnet til sødning af kolde drikke eller cocktails. I amerikanske butikker sælges sukkeret sædvanligvis under navnet "superfinsukker". Caster (superfine) sukker kaldes undertiden som bagningssukker eller støbesukker.
Det er dog ikke det samme som pulveriseret sukker. Selvom caster sukker er meget fint, bevares den uslebne tekstur af sukker.
Caster (superfine) sukker er det bedste sukker der skal bruges til sorbet og er lækkert sprinklet over frisk frugt. Det smelter hurtigere og inkorporerer i saucer, puddinger og baser hurtigere end almindeligt granuleret sukker. Hvis din opskrift kræver caster sukker, kan du bruge almindeligt sukker, men resultatet kan være kornet.
Gør det selv Caster Sugar
Caster (eller superfine) sukker kan være svært at finde. I en knivspids kan du gøre det hjemme ved hjælp af almindeligt granuleret sukker og en fødevareprocessor.
- Hæld regelmæssigt granuleret sukker i en fødevareprocessor udstyret med et metalblad. Brug mere granuleret sukker, end du vil have brug for, fordi noget af det bliver pulveriseret til støv i fødevareprocessoren.
- Dæk madbehandleren låget med et køkkenhåndklæde. Dette holder støvet nede, mens fødevareprocessoren kører. At lave superfine sukker producerer sukkerstøv, der hurtigt spredes til omgivede områder, medmindre det er begrænset til fødevareprocessoren.
- Tænd for fødevareprocessoren med høj hastighed, og vent på, at den forarbejder sukkeret i 1 til 2 minutter. Hvis du behandler en stor mængde sukker, kan det tage længere tid. Fremstil sukkeret, indtil det er meget fint korn.
- Vent et øjeblik for støvet at afregne, og fjern derefter processorlåget. Opbevar det superfine sukker i en lufttæt beholder.
Caster Sukker Opskrifter
Når du er færdig med at lave caster sukker, kan du prøve det i en af disse lækre opskrifter:
Hvor kan man købe Caster Sugar Online
Hvis dit lokale marked ikke bærer caster sukker, og du ikke ønsker at lave det selv, kan du købe det online. Indien Tree brand caster sukker er tilgængelig på SurLaTable.com i 1-pund. poser. For dem, der bruger caster sukker i store mængder, bærer Amazon.com mærket India Tree i 3-pund krukker.