Hvem elsker ikke en creme brulee, silkeagtig vanilte og et skarpt snap af brændt sukker på toppen?
Tilsæt hvid chokolade og friske hindbær til den blanding, og du har en surefire vinder af en brulee opskrift.
Denne hvide chokolade og Raspberry Creme Brulee er baseret på en opskrift fra James Mackenzie, kokkenindehaver af Michelin-stjernede Pipe and Glass Inn i South Dalton, East Yorkshire.
Se hvor let det er at lave denne lækre dessert, men vær advaret, det er alvorligt vanedannende.
Hvad du skal bruge
- 7oz / 200g hvid chokolade
- 5 store æggeblommer (frisk fritt område)
- 3 oz / 75 g sukker (caster aka fint)
- 1 1/2 kopper / 350 ml dobbelt creme (tung)
- 1/2 kop / 125 ml mælk
- 9 oz / 250 g friske hindbær
Hvordan man laver det
- Sæt æggene, chokoladen og sukkeret i en stor varmebestandig skål.
- Varm fløden og mælken i en grydepande, indtil du bare koger, og sørg for, at cremen ikke bliver for varm, eller det vil hæmme æggene. Hæld langsomt den opvarmede creme og mælk over ægblandingen og drys over en gryde med knapt simmerende vand, indtil cremen er fortykket, og sørg for, at skålen ikke rører ved vandet.
- Kog den kogte creme ned og sæt den derefter i køleskabet for at afkøle helt.
- Del 3/4 af de friske hindbær mellem 6 individuelle ramekiner (3 "x 2" dyb eller 5 "x 1" individuelle retter) og skyll brulée-blandingen og glat den afkølede fortykkede creme over med en palettekniv.
- Når du er klar til at servere, sprøjt overfladen af bruléeen jævnt med et tyndt lag med caster sukker og brug en blæksprøjte (eller placere under en varm grill) smelter gipsen, indtil den er gyldenbrun. Hold ikke flammen over sukkeret for længe på et sted, eller det vil brænde.
- Gentag indtil du har en tyk, gylden og hård overflade. Dekorer med de resterende hindbær og en kvist af mynte.
Alternativer til en hvid chokolade og hindbær creme brulee
Creme brulee egner sig så smukt til mange andre smagsoplevelser, så når du har mestret den basale creme, kan du tillade din fantasi at gå vildt. En advarsel er dog, at cremen er meget delikat, så overstyr det ikke. Tilføj andre ingredienser sparsomt.
Som set ovenfor fungerer hvid chokolade godt, bedre end mørkt. Hvis du vil bruge chokolade, hold styrken af chokoladen lav, da de højt kakao sorter kan være lidt bitre.
De fleste frugter er tilfredse med en creme brulee, selvom hindbær er en særlig favorit, kan jordbær og andre bærfrugter bruges. En usædvanlig tilføjelse kan være en lille ristet rabarber, skarpheden på rabarberne fungerer godt med cremen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 528 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 10 g |