Vegetar Hot and Sour Soup

Kinesisk varm og sur suppe er et let måltid eller akkompagnement, der kan nydes på ethvert tidspunkt på dagen.

Denne opskrift kombinerer svampe, bambusskud, vandkastanjer, sojasovs, varmesaus, eddike, hvidløg, grønne løg og chiliolie, hvilket resulterer i en autentisk skål, som veganer og vegetarer (eller nogen anden for den sags skyld) kan nyde. Det er varmt, nærende og oh-så lækkert. Lav en batch næste gang du har brug for at varme op med noget varmt på en kold dag.

Hvad du skal bruge

• 6 kopper grøntsag bouillon
• 2 kopper svampe, skiver (kinesisk træ øre svampe eller shiitake er bedst)
• 1 lille kan bambus skud
• 1 lille dåse vand kastanjer
• 2 spsk sojasovs (brug
• tamari for at holde det glutenfri hvis det er nødvendigt)
• 1/2 tsk peber
• 1 tsk hot sauce
• 2 spsk eddike
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/2 kop skallions (grønne løg), skåret
• 2 spsk chili olie

Hvordan man laver det

1. I en stor gryde bringes vegetabilsk bouillon til en simmer og tilsæt svampe, bambusskud, vandkastanjer, sojasovs, varm sauce, eddike og hvidløg. Lad det simre i mindst 20 minutter.
2. Tilsæt skallerne til gryden og lad dem simre i ca. 5 minutter.
3. Rør i chiliolien.
4. Tilsæt ekstra sojasovs, varm sovs eller eddike efter smag.

Noter

• Enhver svampe vil gøre i denne opskrift, men som nævnt fungerer kinesisk træørret svampe eller shiitake bedst. Mens shiitake svampe er let tilgængelige frisk i næsten enhver købmand, kan kinesiske træørret svampe tage lidt mere indsats for at skaffe. Også kaldet auricularia black fungus svampe, disse svampe kan købes tørret fra mange online forhandlere, såsom Amazon. Bare sørg for at give champignon tid til at suge, hvis du går på ruten for at købe dem tørret.

• Varm og sur suppe er noget lys, så lad det være at tilføje nogle stegte tofu eller seitan til et boost af protein.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	124
Total fed	5 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	1.172 mg
Kulhydrater	15 g
Kostfibre	2 g
Protein	7 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)