Der er mange slags lækre stegte snacks, der er lavet og spist i Caribien. De sælges mest som gadefoder og som en del af madoplevelserne på festivaltider som hinduistiske og muslimske helligdage.
Denne Spinat og Split Pea Patty opskrift er en rift af en indisk Vada og den vestindiske Phulourie (split peas fritter). Pakket med sundt protein kan disse hjertelige patties fungere som et måltid i sig selv. Tjene dem som en snack eller morgenmad element.
Hvad du skal bruge
- 1 kop gul splitterter gennemblødt natten over
- 1 tsk hakket hvidløg
- Hakkede hot pepper efter smag
- 1/2 kop alt formål mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk majsstivelse
- 2 teskefulde jordet spidskommen eller garam masala
- 1/4 kop vand
- 2 fyldte kopper finhakket spinat (frisk)
- 2 teskefulde hakket koriander
- Salt til smag
- Olie til lavt stegning
Hvordan man laver det
Tør ærter og skyll et par gange, indtil vandet løber klart. Dræn godt og tilsæt derefter til en fødevareprocessor sammen med hvidløg og peber. Puree, indtil blandingen er en fin kornet pasta. Sæt til side.
Tilsæt mel, bagepulver, majsstivelse, spidskommen eller garam masala til en stor skål. Bland grundigt.
Overfør ærterblandingen sammen med vandet til melblandingen og omrør for at inkorporere.
Tilsæt og bland i spinat, koriander og salt til smag til mel-er-blandingen. Bland grundigt. Dæk og sæt til side for at hvile i 1 time.
Gnid lidt olie på dine hænder og tag lidt af blandingen ad gangen, om størrelsen af en golfbold eller større, og form til 1/3 til 1/2 tomme tykke diske. Gentag indtil alle patties er formet. Blandingen vil være fugtig, rolig om det.
Varm olie på medium varme og steg i batches, indtil de er brunede på begge sider. Samlet tilberedningstid tager ca. 4 - 5 minutter pr. Batch afhængigt af hvor tyk du gør dem.
Dræn på papirhåndklæder.
Serveres varmt som det er eller med en salsa eller chutney eller peber sauce .
Redigeret af Hector Rodriguez