Apfelkrapfen anses ofte for en bayersk delikatesse, men de er ikke forbeholdt særlige lejligheder. De er normalt lavet hjemme.
Skær æblerne i runden, dækk dem med en smør og dybfedt steg dem til en øjeblikkelig komfort mad. Denne dej har æggehvider, der giver luften, men også gærdej og puffekage versioner er kendt.
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 bage æbler
- 1/2 citron
- 2 æg (adskilt)
- 1/2 kop mel (plus ekstra til støvning)
- 1/2 kop mælk
- 1 spsk sukker (eller vaniljesukker)
- 1 knivspids salt
- Olie eller fedt (til stegning)
- Kanelsukker (valgfri til servering)
- Vanillesaus (valgfri til servering)
Hvordan man laver det
- Skræl og kern æblerne. Skive 1/4 tommer tykt eller lidt tyndere. Pensel med citronsaft.
- Pisk æggehvitene til stiv.
- I en separat skål rør æggeblommer, mel, mælk, sukker og salt sammen, indtil der er en tyk dej. Tilsæt mere mælk eller mel efter behov.
- Rør 1/3 af de stive æggehvider i smeten for at løsne. Væg forsigtigt i resten af æggehviderne til en lys, fluffy, men ikke løbende batter.
- Varm 2 - 3 kopper olie i en stor gryde. ( Lær om dybfedtstegning her ) Opvarm olien til 350 ° F (190 ° C). Varm 3 - 4 tommer olie i en stor pande til 350 ° F.
Tjek temperaturen med et stege termometer eller test det ved at smide i en 1-tommers kube af brød. Hvis den brænder (men ikke brænder) i 60 sekunder, er din olie ca. 365 ° F. Alternativt kan du komme ud af din frituregryde og følge vejledningen. - Dræn æbleringene efter behov, og belæg dem med lidt mel og dypp dem derefter i smeten med en gaffel.
- Placer dem omhyggeligt i den varme olie og steg i 3 til 4 minutter. Vend dem over og steg dem i 3 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
- Dræn på papirhåndklæder.
- Du kan ønske at holde dem varme i en varm ovn, indtil de er alle bagt. Serveres kort efter med sprøjtning med sukker og kanel eller vaniljesaus eller begge dele.
Andre opskrifter, du kan nyde:
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 255 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 502 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 8 g |