Denne grillede kalkun får ikke kun ølens fugt, men den store smag af jamaicanske Jerk krydderier. Dette er en kalkun, der bliver en hurtig favorit. Fuld af smag, fugtig og øm; øl kan Tyrkiet er vejen at gå.
Hvad du skal bruge
- 1 hel kalkun, ca. 15 pund / 7 kg
- 1 24-ounce / 360 ml dåse øl
- 1 kop / 240 ml hakkede grønne løg
- 1/2 kop / 120 ml hakket koriander (koriander)
- 1/2 kop / 120 ml hakket persille
- 1 spsk / 15 ml hakket frisk timian
- 4 fed hvidløg
- 2 skalotlinger, finhakket
- 3 spsk / 45 ml brunt sukker
- 3 spiseskefulde / 45 ml limejuice
- 3 spiseskefulde / 45 ml jordet allspice
- 1 spsk / 15 ml spidskommen
- 1/2 kop / 120 ml sojasovs
- 3 scotch bonnet peberfrugter, hakket (eller andre hot pepper)
- 1/2 kop / 120 ml madlavning, plus mere til at belægge kalkunen
Hvordan man laver det
Forbered grillen for indirekte grillning. Kombiner alle ingredienser undtagen kalkun og øl i en fødevareprocessor og blend indtil det er glat. Forbered kalkun og gnid jerk blanding over hele kalkunens overflade. Prøv at arbejde det under huden så meget som muligt. Åben dåse og kassér ca. 1/4 af øl, men du finder det passende. Forbered grillen for indirekte grillning. Anbring øl på grill over uopvarmet portion.
Beholderen skal være meget stabil på grillen. Sænk kalkunen over ølburken, så kanen passer helt ind i kalkunens hulrum. Kog over en mellemlang til mellemlang høj varme i ca. 2 1/2 til 3 timer. Ved tilberedning af en større eller mindre fugl skal du justere tilberedningstiderne. Kontroller en indre temperatur i låret af kalkunen på 165 grader F. (74 grader C.), før du fjerner den fra grillen. Når kalkun er færdig, fjern fra grillen og lad den hvile i ti minutter før udskæring.