Denne gryde er en simpel forberedelse, men det giver fantastisk smag. Med en række grøntsager og ligefrem krydderier er det et komplet måltid i en gryde. Den langsomme komfur er det perfekte apparat til en grydebrød, og det opvarmer ikke køkkenet, som ovnen eller ovnen gør.
Som med mange langsomme komfur opskrifter er det nemt at tilpasse fadet til din smag. Hvis din familie ikke er glad i gulerødder, skal du erstatte dem med pastinetter eller klumper af rutabaga. Eller tilsæt flere kartofler til gryden. For ekstra farve tilsættes nogle frosne grønne bønner eller blandede grøntsager cirka 30 til 45 minutter, før potten stege er klar.
Server pottesteget og grøntsagerne med varmbagt kiks eller crusty brød til en velsmagende og tilfredsstillende familie middag.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 4 pund oksekød chuck stege
- Klem kosher salt
- Kniv sort peber (friskmalet)
- 2 mediumløg (skiver)
- 1 1/2 pounds kartofler (små runde, skrællede eller venstre ubehandlet, skrubbet)
- 3 til 4 mellemstore gulerødder (skrællet og skåret i 1/2-tommer med 3-tommers pinde)
- 3 fed hvidløg (skrællet)
- 4 til 6 kvist timian (eller ca. 1 tsk tørret blade timian)
- 2 kopper oksekød bouillon (helst usaltet eller ikke natrium)
- 1 spiseskefuld
- Worcestershire sauce
- Til Sauce:
- 2 spsk majsstivelse (blandet med 2 til 3 spiseskefulde koldt vand)
- 2 teskefulde smør
Hvordan man laver det
- Varm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme.
- Drys potten stegt let med kosher salt og peber.
- Sæt potten stege på alle sider. Tilsæt løgene og fortsæt med at lave mad, indtil løgene begynder at brune.
- Sæt kartofler, gulerødder og hvidløg i langsom komfur. Tilsæt den brunede stege og løgene sammen med timianskridtet eller tørret timian.
- Kombiner oksekødssøkken med Worcestershire sauce og hæld over stege og grøntsager.
- Dæk og kog på lav i 9 til 11 timer, eller på høj i cirka 4 til 5 1/2 timer.
- Fjern stek og grøntsager til en plade og hold den varm.
- Træk den resterende bouillon og lad stå i et par minutter. Skim off fedt. Eller brug en sovseparator til at skumme fedtet.
- Sæt saftene i en stor gryde og kog den. Kog i ca. 10 minutter, eller indtil bouillon har reduceret til ca. 1 1/2 til 2 kopper.
- Rør i majsstivelsesblandingen og kog indtil den er fortykket. Rør smørret. Smag og juster krydderier.
- Drys nogle af saucen over kødet og grøntsagerne og tjen resten ved bordet.
Tips
- Kraftige stykker af kød er ideelle til lang, langsom madlavning. De har masser af bindevæv, der bryder sammen og gør kødet ømt og saftigt. Vælg et snit fra chucken, såsom chuck arm, 7-ben, kniv eller chuck eye. Andre fremragende muligheder omfatter oksekødbrystet (ikke corned), rumpet stege eller bundrunde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 361 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 313 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |