Denne hjertelige kyllingesuppe er fyldt med artiskokker og andre grøntsager og beriget med svær fløde og parmesanost . Det er en stor fordel for kylling eller rotisserie kylling fra markedet. Vegetarere kan udelade kyllingen, og erstatte stærk vegetabilsk bouillon til kylling bouillon.
Hvad du skal bruge
- 4 mellemstore friske artiskokker
- Juice af 1 citron
- 2 kopper vand
- 2 kopper kylling bouillon
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 medium russet kartoffel, terninger
- 1 lille gulerod, terninger
- 1 lille løg, terninger
- 1 selleri stilk, terninger
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 laurbærblade
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/2 pund (ca. 2 kopper) kylling (kogt, revet i bitformede stykker)
- 1 kop tung fløde
- 4 spiseskefulde revet frisk parmesan eller Romano ost
- Dash kosher salt og friskmalet sort peber efter smag
- Garnér: croutoner til garnering
Hvordan man laver det
Placer artiskokker i en dampkasse i en stor lagerpot med vandet. Klem citronsaftet over toppen af artiskokkerne. Dæk og damp indtil øm, 30 til 45 minutter, afhængigt af størrelse. Fjern artiskokker, reserver væsken og lad afkøle, indtil du kan håndtere dem.
Skraber kødet fra bunden af hver artiskokblad i en stockpot. Tilsæt den reserverede kogevæske. Kassér den fuzzy choke fra brystet af artiskokker og hugge hjerterne.
Tilføj til lagerpotten sammen med kylling bouillon, kartofler , gulerødder, løg, selleri, hvidløg , løv blade og oregano .
Kog den afdækkede, ca. 15 minutter, indtil grøntsager er ømme. Fjern og kassér laurbærblade.
Puree grøntsager, med deres væske i a eller. (Det kan være nødvendigt at gøre dette i batches.)
Returner artiskokpuréer til lagerpotten. Rør i kylling , fløde og parmesanost . Kom tilbage til en lav simmer, omrør konstant indtil opvarmning.
Serveres kremet artiskok kyllingesuppe med croutoner sprinklet på toppen.