Denne version af succotash indeholder sød majs lige uden for cob, friske lima bønner og rød paprika til en skål, der er fyldt med smag og tekstur, og gør et godt akkompagnement til næsten ethvert måltid.
Hvad du skal bruge
- 4
- bacon skiver (skåret i 1/2-inch stykker)
- 1 spsk smør
- 3 1/2 kopper sødt
- kornkerner (fra 6 ører)
- 2 pund friske lima bønner i pods, skalet (2 kopper)
- 1/2 kop krydset rød paprika
- 4 skallioner, hvide og lyse grønne dele hakket
- 3/4 kop tung fløde
- 1/4 kop vand
Hvordan man laver det
1. Kog baconet i en medium stegepande over medium varme til skarp, ca. 6 minutter. Overfør baconet til en plade kantet med papirhåndklæder for at dræne ved hjælp af en slidsesked. Hæld alle ud, men 1 spiseskefulde af drippings.
2. Opvarm smørret i stegepanden med bacon dryppings over medium varme. Tilsæt majs, lima bønner, paprika og hingst og kog, omrør ofte, i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt fløde, vand, salt og peber.
Reducer varmen til lav, dæksel og lad dem simre, indtil grøntsagerne er ømme, ca. 15 minutter. Rør i bacon og brik og server det varmt.
Opskrifts Tips og Noter
• Den bedste måde at fjerne maerkerner på er at stå et ubehandlet øre af majs på enden i en lav skål og skære kernerne af med en skarp, tyndbladet kniv. Denne teknik producerer hele kerner, der er gode at tilføje til salater og salsas.
• Hvis du vil bruge kornkernerne til supper, fritter eller puddinger, kan du tilføje et andet skridt til processen. Efter afskæring af kernerne skal du dreje kniven og trykke den med øre længde ned ved at trykke den dårlige side ned for at skubbe resten af majs og dens mælk ud.
• Når du vælger majs, uanset sorten, er det bedste bare det friskeste. Spørg producenten, når den blev plukket, eller hvis det ikke er muligt, skal du bare bruge din næse. Frisk majs lugter frisk.
• Søg efter ører, der er tæt lukket med lyse grønne skal.
• Enderne af majssilken skal være gyldenbrune, ikke blege, hvilket tyder på, at majsen blev plukket for tidligt.
• Stammen af majsen skal være bleg og fugtig, ikke træagtig.
• Skræl ikke skålen. Hvis du gør det, vil majsen tørre ud. I stedet føl dig gennem skummet for klumpede, elastiske kerner.
• Efter køb af din majs, lav en beeline for hjemmet. Din varme bil er ikke plads til at sidde i nogen tid. Køle det straks i en lufttæt taske, og husk det lige før madlavning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 501 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kulhydrater | 73 g |
| Kostfibre | 18 g |
| Protein | 23 g |