Der er så mange opskrifter til polsk kartoffelsuppe eller zupa ziemniaczana (ZOO-pah zhem-nyah-CHAN-ah) som der er kokke. Jeg kan godt lide at tilføje gulerødder til min og bruge en kyllingelager eller vegetabilsk lagerbase og lidt bacon eller røget kød. Den færdige suppe kan efter ønskes cremeres ved at følge instruktionerne i notatet nedenfor.
Hvad du skal bruge
- 4 ounce bacon (ca. 4 strimler, terninger)
- 2 store løg (fint hakket)
- 2 store gulerødder (skrællet og finhakket)
- 1 ribs selleri (fint hakket)
- 2 pund kartofler (skrællet, skåret i 1 1/2 tommer terninger)
- 8 kopper kyllingelager (eller vegetabilsk lager, varmt)
- 4 spsk frisk persille (hakket)
- 1 løvblad
- Salt og sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stor gryde koges bacon, indtil det begynder at gøre noget af dets fede. Tilsæt løg og sauté indtil gennemskinnelig. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler og sauté forsigtigt i 5 minutter, men ikke brun.
- Derefter tilsættes varm bestand, persille og løvblad. Koges. Reducer varmen og lad dem simre, dækket, i ca. 20 minutter eller indtil grøntsager er ømme. Fjern løvblad, juster krydderier og tjen varmt med ekstra hakket persille (hvis ønsket) og lette rugbrød .
Bemærk: Hvis du ønsker det, kan suppen cremeres med gaffel, der blander 2 spiseskefulde mel med 1 kop surkrem og hærder det med et par skåle med varm suppe. Returner hærdet sur creme til suppepotte og rør ind, indtil suppen simmers men koger ikke.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 208 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 743 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 13 g |