Disse elegante små empanadas er fyldt med en sød blanding af ananas og guava. Ananaspåfyldningen er lavet med frisk ananas, der er kogt med sukker for at lave en hurtig version af ananas syltetøj . Har du virkelig travlt, kan du også bruge købt ananas syltetøj.
Guava pasta er let at finde i den latinske mad sektion af de fleste dagligvarer, og Goya gør en lækker guava gelé, der også fungerer godt i denne opskrift (og er fantastisk med kiks).
Hvad du skal bruge
- Til konditordejen:
- 8 spsk koldt smør
- 4 ounce flødeost
- 3 spiseskefulde fløde eller mælk
- 1 1/2 kopper alt formål mel
- 1/2 tsk salt
- Til udfyldning:
- 2 kopper ananas (firkantet fersk, eller 1 stor dåse med juice)
- 1/4 kop guava pasta (eller guava gelé)
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 1 tsk vanille
- 1 spsk rum (valgfrit)
- Knivspids salt
- 1/4 kop sukker (til garnering)
Hvordan man laver det
Forbered konditordejen:
- Placer mel og salt i skålen af en fødevareprocessor.
- Skær 8 spsk smør i terninger og drys over melet. Tilsæt flødeosten. Pulse blanding kort flere gange, indtil blandingen er smuldret og smørret er i små stykker.
- Tilsæt fløden og pulsblandingen igen, indtil den bare begynder at komme sammen som en dej. Tilsæt en ekstra spiseskefuld fløde, hvis det er nødvendigt.
- Vend dejen ud på et stykke plastikpakning. Skab dejen i en disk, luk i plastik, og lad dem ned i mindst 45 minutter.
Lav påfyldning:
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en tung stegepande over medium varme.
- Tilsæt den hernede ananas (og enhver saft) og det brune sukker. Kog, indtil ananas begynder at karamelisere og blandingen begynder at blive tykkere.
- Tilsæt guava pasta eller guava gelé, vanille, rum (hvis du bruger) og en knivspids salt.
- Fortsæt med at koge, mash ananas lidt med en kartoffel masker eller gaffel, indtil blandingen er fortykket og har en jam-lignende konsistens.
- Fjern fra varme og lad afkøle helt.
Form Empanadas:
- Rul halvdelen af konditordejen ud til 1/8 tommer tykkelse på en meget generøst blomstret overflade.
- Klipp 3 1/2 tommer diameter dejenes cirkler (eller foretrukket størrelse).
- Fyld hver cirkel med 1-2 teskefulde afkølet ananasblanding.
- Børst kanter let med vand, så fold dejen cirkel i halv og klemme kanter sammen for at forsegle.
- Placér forseglet empanada på et bagningspapir foret med pergamentpapir, og brug gaffelens tand til at gøre en mere dekorativ tætning.
- Gentag med resterende halvdel af dejen.
- Bag empanadas ved 350 grader i 20-25 minutter indtil puffed og bare næppe begynder at blive gylden brun.
- Fjern empanadas fra ovnen. Rul forsigtigt empanadasene i en skål granuleret sukker, mens de stadig er varme.
- Server empanadas varm eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 126 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |