Pære-Ananas-Ginger Jam Opskrift

Denne opskrift kommer fra Food Gift Love , © 2015 af Maggie Battista. (Reproduceret med tilladelse fra Houghton Mifflin Harcourt.) Grundlæggeren af ​​den prisbelønnede håndværksmarkedsplads Eat Boutique byder på mere end 100 opskrifter til madgaver til at dele sammen med indpakningsforslag for maksimal effekt.

Min Pear-Ananas-Ginger Jam er en af ​​mine favoritter; den er dyb, sød og fyldt med en tung dosis ingefær krydderi. Det frynser alt det berører, som en bunke fluffy pandekager, pundkage eller en løbende ost, og den har den perfekte konsistens til whisking i cocktails. For en sød-og-velsmagende ting, skub lidt ind i en kyllingesandwich, glasur en duckbryst, eller slip det i en førsteklasses grillet osteband sandwich. Mens denne proces kræver lidt teknik, er det en fantastisk måde at tilbringe en eftermiddag.

Når du først har lavet, har du mestret en af ​​de mere quirkier marmeladeprocesser - den slags der kræver rensning af frugten under madlavningsfasen. To store lektioner at tage væk her: For det første er den mest direkte vej til succes med enhver frugtbevarelse at veje frugt og sukker med en køkkenskala. De rigtige proportioner sikrer, at din gave er sikker at sidde i et spisekammer. Jeg foretrækker en 2 dele frugt til lige over 1 del sukker forhold, og det er generelt opfattes som det minimale sukker, der kræves til langsigtet konservering. For det andet gør det muligt at opnå en tekstur, der passer til din families og venners smag, ved hjælp af puréing varmfrugt, uanset om det er med en blandingsblender eller fødevarefabrik.

Til gave, skriv mærket på et tag. Sæt en længde af reb rundt om krukken, og slip taggen gennem reb. Slip en knude og trim eventuelt overskydende reb.

Hvad du skal bruge

Hvordan man laver det

  1. Væg din tilberedte frugt. Den tilberedte pære og ananas, i alt, skal veje omkring 4 pund.
  2. Hvis du opbevarer / konserverer din papirstop til længerevarende opbevaring, steriliser du dåserne og forberede din vandbadkande.
  3. Placer en lille tallerken med 4 til 5 små skeer i et flade rum i din fryser.
  4. Lad os nu lave syltetøj: Sæt din ingefær knap i lidt ostekloth; dette vil gøre det nemmere at undgå, når det bliver renere og lettere at hente fra potten senere.
  1. Tilsæt frugt, sukker, citronsaft, gingers og vanilje til en ikke-reaktiv pande, der er både bred og dyb (en 10-tommers eller 12-tommers diameter er ideel) og omrøres for at kombinere. Placer over medium høj varme. Kog og sænk derefter varmen lidt.
  2. I løbet af de første 45 minutters kogning vil jammen have store bobler og skabe masser af skum - rør ikke papirstopet i dette stadium; lad det fortsætte med at lave mad forbi skumfasen. Efter skumningen er faldet, rør din syltetøj et par gange for at holde tingene i bevægelse.
  3. Efter 45 minutter af total madlavning, fjern fra varmen og omhyggeligt puré omkring halvdelen af ​​syltetøj, undgå gingerknoppen, med en nedsænkning blender. Hvis du ikke har en nedsænkningsmængder, skal du forsigtigt rense 1 til 2 kopper i en fødevareprocessors skål. (En fødevarefabrik fungerer også godt.) Alt vil være meget varmt, så vær meget forsigtig. Tilsæt denne puréed frugt tilbage til gryden.
  4. Placer gryden igen over medium høj varme, og hold øje med din papirstop, da den vil være klar inden for de næste 15 til 20 minutter eller deromkring. Rør det hvert par minutter for at holde tingene i bevægelse og forhindre brænding. Når al fugt er fordampet, og du er tilbage med en meget tyk, varm sirup, skal du begynde at tjekke for doneness.
  5. Her er tegnene på, at din papirstop er klar: Blandingen ser blank og skinnende ud; Blandingen begynder at tykke på bagsiden af ​​din ske og bunden af ​​panden, og blandingen er mørkere lidt farvet. Hvis alle tegn peger på, skal du foretage en skedetest.
  6. Fjern fra varmen for at sænke tilberedningen hver gang du tester papirstop. Placer 1 tsk blandingen på 1 af dine frosne skeer og kom hurtigt tilbage til pladen i fryseren. Efter 2 minutter skal du kontrollere, om papirstoppet er fortykket på den frosne ske ved at rocke den fra side til side. Hvis den er meget løs og løbende, vend tilbage til medium varme og hold kogingen og omrør blandingen. Når din jam næsten ikke bevæger sig på skeen, er den klar. Når det er klart, fjern det fra varmen og rør det ikke længere. Fjern forsigtigt ingefæren fra syltetøj og kassér det.
  1. Hvis du ikke bevarer / konserverer marmeladen, lad blandingen afkøles og opbevares i køleskabet op til 4 uger i en lukket beholder.
  2. Hvis du bevarer syltetøj, lad du miste din papirstop gennem en tragt i dine forberedte krukker og efterlader ¼ tommer hovedplads. Tryk på krukken et par gange for at løsne luftbobler. Tør fælge og forsegl forsigtigt, da krukkerne bliver varme. Placer krukkerne i et enkelt lag i din gryde med kogende vand. Når vandbadet koger igen, behandles disse krukker 20 fulde minutter. Opbevar op til 1 år i et mørkt spisekammer.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier 48
Total fed 0 g
Mættet fedt 0 g
Umættede fedtstoffer 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 0 mg
Kulhydrater 12 g
Kostfibre 0 g
Protein 0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)