Dette pæresmør er silkeblødt og kræver meget lidt aktiv tid i køkkenet takket være den hjælp, det tager fra din langsomme komfur.
Spred det på skål, hvirv det i havregryn, eller spis det lige ud af krukken med en ske!
Hvad du skal bruge
- 2 pund modne pærer
- 1/3 kop vand eller pæresaft
- 1/4 kop honning eller 3 spiseskefulde sukker (valgfrit)
- Juice og revet
- kant af en citron
Hvordan man laver det
- Skræl og kerner pærerne. Det er vigtigt at skrælle dem, fordi lige under pæreskaller er der specialiserede celler kaldet scleroids, der kan have en grådig tekstur. Peeling af pærerne vil give dit færdige pæresmør en silkere tekstur.
- Skær de skrællede, kernepærer ind i ikke større end 1 tommer stykker.
- Kombiner de hakkede pærer sammen med vandet eller saften, honning eller sukker (hvis du bruger), citronsaft og skal i en langsom komfur. Dæk og kog i højindstillingen i 4-5 timer, indtil pærerne er bløde.
- Brug en slidsesked til at overføre pærerne til en blender. Reserver madlavningsvæske efterladt i langsom komfur. Puree pærerne og tilføj lige nok af kogevæsken for at få en tyk, spredbar konsistens.
- Overfør pæresmør for at rengøre halv eller kvart pint dåse krukker, ved hjælp af en smør kniv, ske eller dine omhyggeligt rene fingre til at trykke ud nogen luftbobler. Forlad 1/2-tommers hovedrum mellem madrassens top og kanten af hver krukke. Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift. Skru på 2-delede dåseåbninger. Fremgangsmåde i et kogende vandbad i 20 minutter.
Variationer:
- Spiced Pear Smør
Et strejf af kanel, spicebush, ingefær, allspice eller nelliker kan gå pænt med pæresmør. Men jord krydderier kan blive bittere under den lange tilberedningstid i langsom komfur. I stedet pakker hele krydderier ind i en lille osteklothbundt og tilføjer den til pærerne og andre ingredienser. Fjern bundtet og kassér det, inden du smør pærensmørret.
Hvis du bruger ingefær , er en 1 til 2-tommers klump af den friske rod rigelig. Hvis du bruger helthed, må du ikke bruge mere end 2 eller 3 af dem, eller de kan overvinde den mere subtile smag af pærerne. - Spiked Pear Smør
I stedet for vand eller pæresaft skal du bruge en alkoholisk likør. Williams Pear Likør er et indlysende og lækkert valg, men cognac og andre brandies er også gode med pærer. En god mulighed er Tawny Port og Pear Butter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 400 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 1.318 mg |
| Kulhydrater | 80 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 23 g |