Denne traditionelle ost soufflé er lys, luftig og salte - alt en ost soufflé skal være! Denne nemme opskrift kan piskes om 15 minutter for fejlfri resultater. Gruyere og Comte-ost kan bruges indbyrdes i denne bistro klassiker.
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde plus 2 spsk smør, blødgjort
- 1/4 kop fint revet parmesanost
- 1/3 kop all-purpose mel
- 1 1/2 kopper mælk
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- Scant 1/8 tsk revet muskatnød
- 6 store æg, adskilt
- 8 ounce revet Comte eller Gruyere ost
- 1/2 tsk fløde af tartar
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400. Bør indersiden af en stor soufflé-skål med 2 spiseskefulde blødgjort smør. Stænk parmesan på skålens smøroverflade, og skyll forsigtigt skålen for at sprede osten jævnt op langs siderne.
- I en stor kasserolle over medium varme smelte 4 spiseskefulde smør. Pisk melet i smeltet smør og kog, omrør hele tiden i 1 minut. Rør langsomt mælken ind i smørblandingen, og kog, omrør hele tiden, indtil den tykes.
- Fjern mælken fra varmen og rør salt, peber, muskatnød, æggeblommer og ost. I en separat ren, tør skål, slå æggehvider og fløde af tartar, indtil den æggeblomme danner stive toppe. Rør et par skeer af æggehviderne i osteblandingen og blæk forsigtigt de resterende æggehvider ind i soufflé-smeten.
- Hæld smeten i den tilberedte soufflé-skål og bage den i 25 til 30 minutter, eller indtil souffléen er blæst og dyb gyldenbrun. Server ost soufflé straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 303 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrium | 492 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 16 g |