Denne opskrift på ungarske flødepudder eller moors-hoveder - indianer på ungarsk så navngivet, fordi de ligner turbinerne, der bæres af nogle østindianere - ligner franske profiteroles . Franskmændene havde en dyb indvirkning på Ungarns og Østrigs bagværk i slutningen af 1800'erne, og forbindelsen forbliver stærk.
Disse miniaturecremepuffer kan også laves i indiske pander, svarende til standard muffinbager (3-tommers diameter). Normalt bruges en svampekage opskrift til indianer pander, men denne opskrift fungerer fint.
Klik her for et større billede.
Hvad du skal bruge
- 1 kop vand
- 4 ounces usaltet smør (1 pind, skåret i små stykker)
- 1/8 tsk salt
- 1 kop almindeligt mel
- 4 store æg
- 1 kop tung fløde (pisket og sødt til smag)
- 6 ounces semisweet chokolade (smeltet og afkølet lidt)
Hvordan man laver det
- Bemærk: Klik på de blå understregede ord i instruktionerne nedenfor for billeder af de forskellige trin.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Læg et bageplade med pergamentpapir eller let frakke 12 muffin dåser med madlavningsspray. I en medium kasserolle bringes vand, smør og salt til kog. Når smør er helt smeltet, skal du fjerne det fra varme og ved hjælp af en træsked tilsættes mel alle med det samme. Tilbage til komfuret og rør om lav varme i 2 eller 3 minutter, eller indtil dejen renser siderne af panden og danner en kugle.
- Fjern fra varme og rør æggene ad gangen og slå godt efter hver tilsætning. Batter skal være glat og blankt og klæbe til skeen.
- Til mini puffs, ved hjælp af en cookie scoop, del ud mounds af dej på bagpladen. Til store indianere skal du fylde muffin dåser 2/3 fulde. Bages minis i 20 minutter, store puffer længere. De skal være bløde og gyldenbrune på toppen og bunden. Interiøret vil stadig være fugtigt som en popover.
- Lad puffs køle helt inden fyldning. Til mini puffs skal du fylde en konditorpose med et nr. 6 slange og indsætte i siden af puffen og fylde med sødet flødeskum. Placer en puff på en gaffel og dip i chokolade, eller bare dyppe toppen.
- For større puffer (minis kan også tilberedes på denne måde), skære bunden fra pusten, fjern det fugtige interiør, fyld med fløde, niveau, udskift bunden og dypp hele puffen i chokolade eller bare toppen. Serveres med det samme eller køles til det er klar. Indianere holder ikke godt - pusten bliver soggy - så spis den dag de er lavet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 94 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 52 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |