Denne opskrift på ungarsk valnød torte eller dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) er fra Dorothy Bardoczi. Nogle mennesker skiver deres valnødder, før de slår dem, men denne opskrift kræver ikke det. Dorothy bager denne svampekage i en rørpande, men jeg foretrækker at bruge tre (8 tommer) runde kagepander.
Frys resterende æggehvider og gem til rester af ægte hvide opskrifter .
Hvad du skal bruge
- Til Walnut Svamp:
- 12 store æg (adskilt)
- 3/4 kop sukker
- 1 kop fint jordede valnødder
- 4 spiseskefulde kage mel
- 1 spsk bagepulver
- Zest af 1 citron
- Til Chokolade Buttercream:
- 5 store æggeblommer
- 1 1/3 kopper konditori sukker
- 1/2 kop mælk
- 4 ounces tysk sød chokolade (smeltet og afkølet lidt)
- 1/2 pund (2 pinde) usaltet smør (blødgjort)
- 1 tsk vanille
Hvordan man laver det
- For at gøre svampen: Opvarm ovnen til 350 grader. Læg let på en 10-kops rørpande eller tre (8-tommers) runde pander med madlavningsspray. Hvis det ønskes, rør 8-tommers bundbund med pergamentpapirklader og igen let påslag med madlavningsspray.
- I en stor skål eller stand mixer, slå æggeblommer med sukker i 15 minutter. Tilsæt nødder og bland grundigt. Sigt sammen mel og bagepulver, og bland dem i batter, indtil de er grundigt indarbejdet.
- Slog æggehvider til stiv. Rør 1/3 af æggehviderne i smeten for at lette det. Derefter foldes forsigtigt de resterende æggehvider og forsøger ikke at dæmpe lydstyrken. Fold i zest .
- Hæld i tilberedte pan (er) og bage rørpande til 1 time eller 8-tommers pander i 25 minutter eller indtil kanterne begynder at brune. Må ikke overbage. Cool i pande et par minutter og derefter invertere på en wire rack for at køle helt.
- For at gøre chokolade smørkrem: I en dobbelt kedel over lav varme, kog æggeblommer, konfekture sukker og mælk indtil tykt eller indtil en træsked forlader et spor i bunden af potten. Bland i den lidt afkølede smeltet chokolade. Lad afkøle til stuetemperatur ellers smøret smelter, og frosten bliver suppet og skal køles inden brug. Bland i smør og vanille med en elektrisk mixer indtil fluffy.
- Frost hele rørkagen eller frosten mellem 8-tommers lag, siderne og toppen. Garnér med chokoladekrøller eller møtrikker, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 465 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 313 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 9 g |