Hvad? Ingen Zest i Parlamentet?
Er det nogensinde sket, at den eneste ingrediens du mangler til en opskrift, er den friske citrusskal?
Nå, med dette hurtige tip, kan du få det, når du har brug for det.
Smid det ikke væk!
Smid ikke appelsin, citron eller lime skræl efter at du har ekstraheret saften. I stedet skal du fjerne zestet med en mikroplane, zester eller vegetabilsk peeler, inden du lægger saft, og sørg for ikke at tage noget af den bitre hvide pith med zest.
Fryse det!
Placer zest på et stykke pergament eller vokspapir og frys det hurtigt . Når det er frosset, skal det overføres til en plastikpose med lynlås og opbevares det, indtil det er nødvendigt.
Brug det!
Optøning er ikke nødvendig før brug. Bare overmål (for at kompensere for eventuelle iskrystaller). For eksempel, når en opskrift kræver 1 tsk appelsinskal, måler man 1 1/2 teskefulde frosne zest.
Fortsæt med at bruge det!
Zest vil holde frosset i cirka seks måneder, hvis det holdes tæt forseglet. Læs mere om citroner her .
Flere måder at manipulere Citrus Zest i madlavning
- Sådan tørret ristet Citrusskind : Mens du vil bruge frisk revet zest som dekoration på isbrød, kager og cupcakes, er den tørrede zest lige så lækker som frisk zest, når den tilsættes som ingrediens til bagværk. Læs mere for at finde ud af, hvordan du gør det.
- Sådan Candy Citrus Peel : Lange, tynde strimler af citrusskal koges to gange for at fjerne enhver bitterhed, og derefter går de i en blanding af vand, sukker og majssirup i ca. 1 time. Derefter tørres de ud til brug i bagværk eller dyppet i chokolade til en særlig behandling.
- Sådan Zest and Juice a Citron : Her er tips til at vælge den rigtige citron og hvad man skal gøre med det, når du har fundet det for at få det maksimale antal zest og juice.
Opskrifter Opkald til Zest
- Gremolata Opskrift : Dette er et sødt italiensk krydderi lavet med persille, hvidløg og citronskal. Det serveres typisk med kalvekød, men det går også godt med lam (især hvis du erstatter mynte til persille) og skaldyr (prøv at erstatte dill til persille).
- Top 10 Citrus Candy Opskrifter : Sød og tærte (nogle ville sige "sur") er en klassisk smag kombination. Her er links til citrus (appelsin, citron, lime og pink grapefrugt) slik som fudge, trøfler, marshmallows og meget mere.