Alt om citroner

01 af 08

Alt om citroner

Citroner tilføjer syre, som kan øge andre smagsoplevelser og en lys, smagfuld smag til fødevarer. Citroner er fulde af C-vitamin, folat, fiber og kalium. Se hvordan man vælger de bedste citroner og hvordan man bruger dem nedenfor.

Næsten alle citroner, der sælges i Nordamerika, er enten Eureka eller Lissabon. Disse citroner er så ens - mellemstore, ovale, lyse gule indvendig og udvendig, med en smuk og lys smag - at de vokser og pakkes sammen.

En meget mindre Meyer citronafgrøde kommer fra Californien, Arizona og Florida. Meyer citroner er sødere end almindelige citroner, med en appelsinagtig smag og aroma.

02 af 08

Hvornår er citroner i sæsonen?

I modsætning til andre citrusvarer behøver citroner ikke et ton af varme til modning. De blomstrer og modner samtidig - det vil sige, de vil have blomstre og frugt på samme træ på samme tid. Træer i særligt tempererede områder kan have frugt modning hele året rundt (eller næsten). Kommercielle træer har imidlertid tendens til at være høst 3 eller 4 gange i deres sæson, hvilket er omkring 6 måneder lang. De fleste citroner (95%) dyrket i USA er fra Californien og Arizona, med kystnære Californienlunde, der høster i den sene vinter gennem tidlig sommer og Arizona lunde, der høster om efteråret og den tidlige vinter.

03 af 08

Sådan køber og opbevarer citroner

Som med alle frugter, kig efter citroner, der føler sig tunge for deres størrelse. Også de gamle koneres fortælling er sandt: mindre citrusfrugter er juicier. Som held ville have det, har vores større bedre kultur også gjort mindre citrusfrugter billigere. Kig efter små, tunge frugter uden blå mærker, udskæringer eller pletter, der vil få det til at rotne eller forme hurtigt.

Citroner vil være saftigest, når de opbevares ved stuetemperatur - bare i en skål på skranken fungerer godt. De vil dog holde længere, hvis de opbevares løst indpakket i plastik i den skarpere skuffe i køleskabet.

04 af 08

Sådan Juice Citroner

Citronsaft er den almindelige måde at bruge citroner på.

Få så meget saft som muligt fra citroner:

1. Har citroner ved stuetemperatur
2. Rull citroner fast på en tæller med håndfladen for at løsne juiceposer
3. Skær i halvdelen og saft med en citronskum eller citruspresser
4. Eller - min yndlingsmetode - skåret i kvartaler, forlader stængelenden fastgjort og klemmer med dine hænder med fingrene til at træne ud hver bit af saft (denne metode gør også din negle blødere, blødgør dine nagler og glatter din hud)

05 af 08

Sådan bruges hele citroner

Når de fleste mennesker tænker på at bruge citroner, tænker de på citronsaft. Og citronsaft har endeløse anvendelser. Men citroner er også en hel frugt. Ikke en, måske vil de fleste af os overveje at spise ude af hånd, men en hel frugt alligevel. Citronsektioner kan være gode i ellers søde salater, og konserverede citroner blødgøres og blandes af en lang sug i salt citronsaft, hvilket gør deres skræl ikke bare spiseligt, men lækker. Desuden kan citroner bruges som en helt naturlig, ikke-giftig rengøringsmiddel, blødgøringsmiddel og deodorizer .

06 af 08

Sådan fryser citroner

Juice sacs i citroner vil briste, hvis du fryser frugterne hele. Heldigvis fryser de smukt, hvis du er villig til at skille citroner i deres saft og deres krydderier.

Sådan fryser citronsaft

Citronsaft frøs meget pænt. Så fryd saft citroner og fryse saften - i quarts, kopper eller isterninger, uanset hvad der fungerer bedst for dig.

Sådan fryser citron Zest

Citronskal - den lyse gule del af skrællen (aldrig med den bitre hvide pith nedenunder) - fryser også meget godt. Rist det af citroner, før du lægger dem, frys det i en lille genlukkelig plastpose og brug i teske portioner for at tilføje til salat dressinger , supper eller stege.

Flere måder at lave citroner på

Du kan fryse saften og / eller zest som beskrevet ovenfor eller lave konserverede citroner for at holde lemony godhed rundt ... eller du kan lave en af ​​disse behandler for at holde i skabet (eller køleskabet, hvis du ikke vil at beskæftige sig med varmt vand-behandling dem), hvis du finder dig selv oversvømmet i citroner:

• Citron Marmelade
• Spicy Lemon Chutney
• Spicy Citron Pickle

07 af 08

Søde Citron Opskrifter

Der er næsten ingen ende af søde anvendelser til citroner. Her er et par af mine favoritter:

• Citronstænger
• Limonade
• Citron Drop Cocktails
• Citron pund kage
• Citron Marengs Pie
• Lemon Curd
• Citronsukker

08 af 08

Savory Citron Opskrifter

Citroner anvendes mest i desserter, men citronsaft kan bare være den perfekte, blide syre til hjemmelavede salatdressinger, og det har også andre sødmefulde anvendelser:

• Æg citronsuppe
• Fennikel salat med citron
• Lemon Garlic Salad Dressing
• Persille og konserveret citronsalat