Intet slår en mexicansk brunch i weekenden! Den salte, knasende, saucy, cheesiness af en kæmpe plade af chilaquiles efter en sen aften! De er den perfekte kombination af teksturer, smag og fedt til at hjælpe dig med den weekend tømmermænd!
Du kan gøre denne opskrift så let eller så kompliceret som du vil. I denne opskrift kræver det at stege dine egne majs tortillas og blande dine egne salsa verde! Men du behøver ikke at lave en af disse ting fra bunden. Der er mange lækre salsa verdes derude, som du kan købe og bare varme op, før du smider med chips. Du kan vælge at gøre dette til en super krydret morgenmad eller en, der er mere mild ved at købe forskellige temperaturbutikker købte saucer. Du kan købe butikken købte chips i stedet for at stege dem selv. Opskriften smager absolut det bedste med hjemmelavede chips. Deres tekstur står op til salsa virkelig pænt og har en god balance mellem crunchy og lidt sej. Ligegyldigt hvilken vej du går denne morgenmad er super tilfredsstillende og lækker!
Hvad du skal bruge
- 15 bløde majs tortillas
- 1 liter lysolie
- 1/4 kop Queso Fresco eller Cotija Ost
- halvdelen af en medium hvidløg, tyndt skåret
- salt og peber efter smag
- Til Salsa Verde:
- ca. 1 pund tomatilloer, skum fjernet og voksagtigt overtræk vasket
- 1 medium hvidløg, skrællet og halveret
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- 3 grønne chiles, som Serrano, stænger trimmet
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk salt
Hvordan man laver det
- Stak tortillas oven på hinanden og skær i 4 lige stykker (tænk som pizzaer)
- Opvarm lysolien som canola eller druemusolie i en tungbundet hollandsk ovn eller gryde til 375 F. Brug et sliktermometer til at måle temperaturen på olien. Bare sørg for at bunden af termometeret ikke rører bunden af panden!
- Stek tortilla chips i batches. Pas på ikke at skumme chipsene, sørg for at de ikke klæber sammen ved at flytte dem rundt med en slidset metalske. Flip efter ca. 2 minutter. Kog til gyldenbrun på begge sider. Afløb og læg på en papirhåndklædeforet plade.
- Kombiner alle salsa verde ingredienser i en gryde. Varm på ovnen i 10-15 minutter. Lad ingredienserne afkøle lidt, og tilsæt dem alle til en blender. Blend indtil glat. Placeres tilbage i gryden og opvarmes i yderligere 10 minutter.
- Mens salsa verde er madlavning, kog de stegte æg. Læg et par bordskedler af stegeproduktionen i en stegepande. Varm på medium varme. Knæk de to æg i panden og bast den varme olie over toppen af æggene for at tilberede æggets toppe. Når æg er kogt, fjern dem fra varmen.
- Placer omkring 1-2 kopper salsa verde i en stor skål. Tilsæt chips og kast, indtil de er helt overtrukne. Opdele dem på to plader og top hver med et æg og queso fresco og tyndt skåret hvidløg. Du kan også tilføje flere friske koriander som garniture. God fornøjelse!