Denne opskrift på sukkerroer, der er fyldt med brøddej eller holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , er en interessant variation på ukrainsk holubtsi, der bogstaveligt betyder "små duer", men bedre kendt som fyldte kålruller . (Nogle siger holopchi .) Fyldninger varierer - kød, grøntsager, korn som boghvede - men det gør også wrapperne.
Om sommeren kan bede-, salat- og spinatblade tage plads til kål, og i druesektoren i Ukraine anvendes ofte druer .
Dette vil fungere med en god brødrecept, optøet frosset brøddej eller den nedenstående. Hvis roerbladene ikke er tilgængelige, skal du udfylde kålblade med brøddejen.
Hvad du skal bruge
- Til brøddejen:
- 2 1/4 tsk aktivt tørgær
- 1/4 kop varmt vand
- 1/2 tsk sukker
- 1 kop mælk (varm)
- 2 kopper vand (varm)
- 1 ounce smør (smeltet)
- 4 kopper
- mel (all-purpose)
- 2 store æg (slået)
- 1 spsk salt
- 1 spsk sukker
- 3 1/4 kopper mel (universal)
- 1 spiseskefuld smeltet smør (eller olie)
- Til rullerne:
- 2 bundt beteblade
- 3 spiseskefulde smeltet smør
- 1 tsk salt
- Til Creamy Dill Sauce:
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel (all-purpose)
- 1 kop vegetabilsk eller kød bouillon
- 3/4 kop creme creme
- 3 spsk dild (hakket, frisk)
- Salt til smag
- Peber efter smag
Hvordan man laver det
Lav brøddejen
- I et glas målekop eller lille skål, brug en gaffel til at kombinere gær med 1/4 kop varmt vand og 1/2 tsk sukker. Lad stå i 10 minutter.
- I en medium skål, bland sammen mælk, 2 kopper varmt vand, 1 ounce smeltet smør og gær blanding. Tilsæt 4 kopper mel og bland bare indtil godt kombineret. Dæk med smurt plastfolie og lad op på et varmt sted indtil fordoblet (ca. 1 time).
- Sæt dejen ned og overfør til en stativblander med en dejkrog, hvis det ønskes, og tilsæt slået æg, 1 spsk salt, 1 spsk sukker og 3 1/4 kopper mel. Knead indtil dej er glat. Smør toppen med smeltet smør eller olie, dæksel med plastikfolie og lad op for at fordoble (ca. 1 til 2 timer).
Forbered rødbederne
- I mellemtiden vaskes roerbladene og blancher i kogende vand i 30 sekunder eller indtil bøjelig (især hvis man bruger modne blade).
- Fjern fra vand og stød med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Lad afløb.
Saml og bage rullerne
- Når dejen er fordoblet, slå den ned. Tag et valnøddigt stykke dej, der forlænger det i en rektangulær form og placerer den på en sukkerroer. Rul op løst, som du ville for kålruller , undtagen forlader siderne åbne for at tillade dejen at udvide, da den stiger og derefter bakker. Hvis du kan lide større ruller, brug mere brøddej, men husk, det vil vokse. Hvis du har rester af dej, form den til en brød og bage den efter at have ladet den stige.
- Linie bunden og siderne af en hollandsk ovn eller anden stor gryde med roerblade. Placer et lag af roerrødder i bunden. Pensel med smeltet smør eller andet fedt og salt. Gentag lagdeling, der slutter med smeltet smør eller fedt og salt på toppen. Dæk med plastfolie og lad op for at fordoble (ca. 1 til 2 timer).
- Varm ovn til 350 F. Når holubtsi er steget, skal du fjerne plastfolien og dække med et lag beteblade og et tætsluttende låg, hvis inderside er børstet med smør eller fedt. Bages i 45 minutter til 1 time og serverer varmt med cremet dill sauce.
Lav Creamy Dill Sauce
- Mens rullerne bager, laes saucen ved at smelte 2 spsk smør i en lille gryde. Rør i 2 spsk mel og kog indtil blandingen bobler. Tilsæt bouillon og bliv konstant op med at bringe en langsom koge. Kog indtil fortykket, whisking ofte.
- Placér creme i en varmebestandig skål og temperér ved at whisking 1 eller 2 små skåle af fortykket bouillonblanding, og tilsæt derefter hærdet surkrem tilbage i saucen, whisking til glat.
- Tilsæt 3 spsk hakket frisk dille, og juster krydderier. Hold varmen, indtil den er klar til servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 255 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 1.073 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |