Denne thailandske Krabbe Curry Opskrift er en duftende, eksotisk måde at fejre Dungeness eller blå krabber. Det kræver nogle få usædvanlige ingredienser, men de kan nemt findes på et asiatisk marked. Den eneste ting, du ikke kan erstatte eller udelade, er imidlertid kokosmælk (ikke forveksles med creme af kokosnød).
Hvad du skal bruge
- 1 pund krabbekød
- 2 til 8
- chili peber (som serrano eller thailandsk, hakket)
- 1 stk ingefær (2 tommer, revet eller galangal)
- 6 fed hvidløg (hakket)
- 5
- sjalotte (hakket)
- 1 spiseskefulde koriander (jordet)
- 2 spsk zest (kalk)
- 1 stilk
- citrongræs (kun hvide dele, hakket fint)
- 1 tsk salt (eller smag)
- Valgfrit: 1 tsk rejerpasta
- 2 kopper kokosmælk (ikke fløde af kokosnød)
- Valgfrit: 2 spsk fiskesauce
- 1 tsk sukker
- Valgfrit: 3 til 4 citron eller lime blade
- 1/2 tsk sort peber (eller smag)
- Garnér: 2 spsk cilantro (hakket)
Hvordan man laver det
- Tilsæt chili peberfrugter, ingefær eller galangal, hvidløg, sjaletter, jordkoriander, limezest, citrongræs, salt og valgfri rejerpasta og pund den i en pasta med mørtel og pistle. Du kan også bruse det i glemsel i en fødevareprocessor , men det vil ikke være helt det samme.
- I en stor gryde eller wok skal du koge kokosmælken i 5 til 6 minutter. Tilsæt blandingen fra mørtel og rør den i kokosmælken, omrør konstant i 2 til 3 minutter. Lad ikke blandingen koge hårdt, men en simmer er OK.
- Tilsæt krabben, valgfri fiskesauce, sukker og valgfri citron eller lime blade og lad kog i ca. 5 minutter, indtil bladene begynder at aflevere deres aroma og krabbeen opvarmes.
- Tilsæt den sorte peber. Serveres over hvide ris og toppen med den hakkede koriander.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 353 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 1.386 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 22 g |