Panettone er en italiensk frugtkage, der nyder i julen. Det er en sød, gæret kage, brioche-lignende i tekstur, der er fyldt med tørret frugt og tilsat citrus. Der er mange lignende versioner af disse europæisk-inspirerede julekager i hele Sydamerika, herunder pan dulce de Navidad og chilenske pan de pascua (som er tættere på grund af en tysk indflydelse). Mange familier nyder panettone med varm chokolade ved juletiden.
Panettone er en populær ferie gave, og uanset hvor meget du nyder det, er det nemt at ende med rester. Denne opskrift er en fantastisk måde at omdanne en ekstra panettone til en elegant dessert, der passer til en fest (nytår, måske?). Panettonen er gennemblødt i en romsirup, derefter lagdelt med rumpudding og frugt og toppet med flødeskum. Du kan tjene dette i en lille skål eller gøre det til individuelle "parfaits".Hvad du skal bruge
- 1 panetton (ca. 500-750 gram)
- 1 kop hakket
- ananas
- 1 kop appelsinsegmenter (eller clementin)
- For Rumsirup:
- 1 kop sukker
- 1/2 kop vand
- 1 kanelstang
- 1 spsk limejuice
- 1 tsk
- vanilje
- Klem salt
- 1/4 cup rum
- Til Rum Custard:
- 6 æggeblommer
- 1 1/4 kop sukker
- 3 spiseskefulde
- majsstivelse
- Klem salt
- 1 kop fløde
- 2 kopper fuldmælk
- 3 spsk smør
- 1/3 kop rum
- 1 tsk vanille
- Til forsamling:
- 2 1/2 kopper piskekrem
- 2 spiseskefulde sukker
- Garnér: Assorteret Frugt
Hvordan man laver det
- Skær panettonen i 1-tommers firkantede terninger, og læg dem i en stor skål.
- Forbered rom sirup: Sæt sukker, vand, kanelstok, knivspids salt og limejuice i en lille gryde og kog. Ryst forsigtigt i 5 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle. Rør i rom og vanille.
- Skyl sirupen over de kuberede panettonstykker, og rør for at sikre, at hele kagen suger op nogle sirup. Sæt til side.
- Lav rynkefilet: Placer æggeblommer i en varmebestandig blandeskål. Tilsæt sukkeret, majsstivelse og en knivspids salt og visp kraftigt, indtil blandingen bliver lysegul.
- Tilsæt 1 kop fløde og 2 kopper mælk til en stor grydepande og varm den, indtil den bare begynder at koge. Hæld mælkeblandingen gradvis ind i ægget / sukkerblandingen, og whisking konstant.
- Returner hele blandingen (mælk, æg, sukker) til gryden og kog den over medium-lav varme, omrør, indtil blandingen bliver tykkere og bliver blank i ca. 5 minutter.
- Fjern fra varme og rør smør og vanille. Lad afkøle i 5-10 minutter, og rør derefter rummen op. Dæk med saran wrap og chill blanding i køleskabet i cirka 15 minutter, eller indtil klar til at samle bagværk.
- Placer piskekremmen i en stor skål og rør sukkeret. Pisk fløde indtil lidt stiv. Pisk 1/2 af flødeskummet i vaniljesausen. Sæt resten til toppen af bagdelen.
- I en glasskål eller bagværk skal du placere et lag af den kubede panetton med ca. 1/3 af terningerne. Tilsæt 1/3 kop den tærte ananas og 1/3 kop af de orange segmenter. Dæk frugt med 1/3 af blandingen. Gentag lag to gange, slutter med et lag med vaniljesaus.
- Spred den resterende flødeskum over toppen af bagatellinet. Dekorer trollet med assorteret frugt, såsom mere ananas og appelsin, bananer, kiwi, revet kokosnød, granatæblefrø, jordbær, blåbær eller hindbær. Chill indtil klar til at tjene.
Bemærk: For at forberede småkager i individuelle parfaitbriller, lav 2 lag kage, frugt og vanille i hvert glas og top dekorativt med flødeskum og frugt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 403 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |