er en serbisk stegt aubergine-sød peber blanding, undertiden omtalt som vegetarisk kaviar.
Det kan være mashed eller venstre chunky, afhængigt af personlig smag, og tjente som en relish, grøntsag eller spredt på hvidt brød i landstil som pogacha som en forretter. Den røgfyldte smag er et godt match for grillet eller stegt kød, især lam.
Ajvar serveres også typisk med cevaps pølse , også kendt som cevapcici , og et brød kendt som lepinje . Russere kalder denne aubergine kaviar eller ikra, hvilket betyder kaviar og er det samme ord for fisk roe. For mere om ægte fisk-æg kaviar læs dette .
Du kan variere denne opskrift ved at tilføje hakkede varmrød chili og løg og erstatte rødvin eller rødvineddike til citronsaft. Bulgarisk kiopoolu er ens, men den bruger grønne peber i stedet for rød peberfrugter og tomater tilsættes.
Hvad du skal bruge
- 2 store ægplanter, ca. 3 pund
- 6 store røde paprika
- Salt og sort peber
- 1 hvidløgsklove, finhakket
- Juice af 1 citron
- 1/2 kop af god kvalitet olivenolie
- 1 spiseskefuld finhakket persille (valgfri)
Hvordan man laver det
- Opvarm ovnen til 475 F. Placér vaskede ægplanter og peberfrugter på en bageplade med en læbe for at fange nogle frugter og steg til deres skind blister og slukkes i ca. 30 minutter.
- Placér stegte grøntsager i en varmebestandig skål. Dæk med plastfolie og lad dem dampe i 10 minutter.
- Skræl af og kassér mørkede skind, stilk og frø.
- I en stor skål, mash eller hak grøntsager, afhængigt af hvor glat eller klumpet du kan lide din ajvar. Sæson til smag med salt og peber. Tilsæt hvidløg og citronsaft, og dryss i olie, omrør hele tiden.
- For at tjene, overfør til en glas skål og drys med hakket persille til garnering, hvis det ønskes. Opbevares overdækket og køles i op til 1 uge.
Flere serbiske Forretter Opskrifter
- Spinat Pie Opskrift : Zeljanica , som det er kendt, gør en stor forretter, snack, brunch, side skål eller hovedret, især for vegetarer. Fordi opskriften indeholder mejeri og æg, er den ikke egnet til veganer.
- Kødburek Opskrift : Denne kødpisopskrift kan laves med bøf, svinekød eller lam eller en kombination. Blandingen er indkapslet i phyllo dej og bagt. Det er en populær gade mad og tømmermagasin afhjælpe især når spist med et koldt glas kefir.
- Hurtig Kajmak Opskrift : Traditionel kajmak er lavet med upasteuriseret komælk, der opvarmes og skummet over mange timer. Denne hurtige version er lavet med feta og flødeost og cremefløde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 260 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 4 g |