Denne opskrift på serbisk brød er kendt som lepinje za cevapi, fordi det traditionelt serveres med cevapcici pølser og råhakkede løg gemt inde, og kajmak serveret på siden.
Lepinje, også kendt som somun , er en gærhævet flatbread, der er en populær gadefoder på Balkan. Variationer eksisterer - nogle kokke bruger olie i dejen og spred brødetopperne med sesam eller kumminfrø inden bagning. Den bages oprindeligt ved høje temperaturer for at få den hule, bløde form som mellemøstlig pita. Dette ægfri brød er et godt projekt for børnene.
Hvad du skal bruge
- 2 pakker
- aktiv tør gær
- 7 ounces vand (lunken)
- 7 kopper all-purpose mel
- 1 tsk sukker
- 1 spsk salt
Hvordan man laver det
- I en lille skål blandes gær med 7 ounce lunkent vand, 1 spiseskefuld mel og sukker. Sæt til side, indtil det begynder at skumme og boble op.
- I en stor skål eller mixer skal du kombinere resterende mel, salt, gærblanding og så meget af de 2 kopper vand (eller mere) som nødvendigt for at gøre en blød dej. Overfør dejen til en let olieret skål, dæksel og lad op på et varmt sted indtil det fordobles.
- Når dejen fordobles, skal du fjerne den til en let melet overflade og knede et par minutter. Tilbage til skålen for at rejse sig igen, dækket, på et varmt sted indtil fordoblet.
- Når dejen er steget for anden gang, fjern den til en let melet overflade og opdel i 8 lige bolde. Dæk kuglerne med et rent køkkenhåndklæde og lad hvile i 20 minutter.
- Varm ovn til 450 grader. Roll hver bold i en 1/2-tommer-tyk cirkel (rul ikke tyndere end en halv tommer, lepinje er tykkere end pitabrød). Overfør til en pergamentforet bagningspande. Bør brødkredslerne med vand, og lav et kryds mønster på toppen med en knivs bagside (ikke den skarpe side).
- Bage lepinje, indtil de bare begynder at dreje guld, så straks reducere temperaturen til 300 grader, og bages i yderligere 10-15 minutter. Fjern fra ovn. Bedste når de spises varmt, men de kan spises ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 116 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.099 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |