Hylster -mindre Balkanpølser kendt som eller cevapi, cevaps eller cevapcici fandt deres vej ind i Østeuropa via det osmanniske rige, som hentede dem fra arabiske kulturer omkring Persien.
I dag findes der forskellige versioner af denne friske, usmælte pølse i hele Kroatien, Serbien, Bosnien-Hercegovina og Makedonien. Nogle bruger svinekød og lam, andre bruger svinekød, lam og oksekød som i denne opskrift, og andre slipper endog svinekød helt. Hvis noget er konsistent, er det, at de dannes for hånd og ikke fyldes i huse, og kødblandingen har masser og mange hvidløg.
Oprindeligt var de skewered og grillet over en åben ild. I dag er de fleste kokke grill, broil eller pan fry dem. De laver gode appetitvækkere og sandwicher på lepinjebrød .
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- kødkød
- 1/2 pund jord svinekød
- 1/2 pund jord lam
- 1 fed hvidløg (eller mere til smag, finhakket)
- 1/2 kopløg (fint hakket)
- 1 tsk salt (eller mere til smag)
- Garnér: fint hakket løg
Hvordan man laver det
- Bland i en stor skål sammen oksekød, svinekød, lam, hvidløg, 1/2 kop hakkede løg og salt, indtil de er grundigt kombineret.
- For at sikre din krydderier er lige rigtige, lav en lille patty og steg det til smag test. Tilsæt mere hvidløg, salt eller løg, der passer til din gane.
- Køle kødblandingen, helst natten over, før den dannes.
- For at gøre pølserne til hånd, rul kødblandingen i en lang, 3/4-tommers cylinder. Skær links med 4-inch intervaller. Hvis du foretrækker det, kan du bruge en pølseekstruder uden hylster vedhæftet.
- Placer pølserne på en plastfolieplade, dække med mere plastfolie og afkøles i 1 time til fast. De kan nu koges.
- Broil cevapcici på en kulgrill eller en opvarmet ovn broiler rack belagt med madlavning spray 4 til 6 inches fra flammen, 4 minutter per side eller indtil ikke længere lyserød i midten. Eller de kan steges i en stor stegepande, der er overtrukket med kogesprøjt over høj varme i i alt ca. 8 minutter, og de bliver ofte brune til alle sider.
- Serveres med hakket råløg , serbisk kartoffelsalat og pogachabrød .
Bemærk: Disse pølser kan fryses, efter at de er dannet ved at arrangere dem på en pergamentforet arkplade med god afstand fra hinanden. Når de er helt frosne, overfør dem til en zip-top fryserpose. For at bruge, fjern så mange eller færre fra fryseposen som du vil. De kan optøes og koges eller koges, mens de er frosne med god effekt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 403 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 509 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 43 g |