Spanien er en af mere end et dusin lande på Middelhavet. Det er ikke overraskende, at spansk køkken indeholder et bredt udvalg af friske frugter og grøntsager og et stort udvalg af fisk fra både Atlanterhavet og Middelhavet. Fisk spises flere gange om ugen på halvøen og indeholder omega-3-olier, menes at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Hver region i Spanien har deres yndlingsfisk. Mange gange blandes fisken eller skaldyrene med løg og hvidløg samt regionale krydderier eller frugt. Selvom de fleste fiskeservicer, der findes i Spanien, er stegt, sauteret eller indeholder små stykker blandet med ris, bliver den simpelthen bagt med citroner og hvidvin. Nybegyndere vil finde denne opskrift en nem måde at begynde at nyde spansk køkken.
Skelsauce over fisk og server med et stykke bagt citron og hakket persille til garnering. Server med hvid eller gul ris eller hjemmelavede kartofler og en simpel spansk blandet grøn salat til at lave et komplet måltid. En lys hvidvin parrer godt med denne skål.
Hvad du skal bruge
- 2,2 lbs. (1 kg.) Torskefilet eller anden hvid fisk, uden hud
- 2
- citroner
- 4 oz. (125 ml)
- olivenolie
- 1 stor gul eller hvidløg
- 4 oz. (125 ml) hvid
- vin
- Salt til smag
- 1 kvist
- persille persille (valgfri garnering)
Hvordan man laver det
- Skyl og tør tør fisk med papirhåndklæde. Sæt til side for senere. Hakk persille og sæt til side.
- Skræl og skær løgene i ringe. Hæld 2 oz. olivenolie i en medium stegepande og varme på medium varme. Tilsæt løgeskiver til panorering og sauté indtil brunet.
- Forvarm ovnen til 350 grader. Skær de 2 citroner og læg skiver på bunden af en slagtekylling. Placer fisk på toppen af citronskiverne. Ordne løgeskiverne oven på fisken. Hæld vin over fisken og let salt.
- Bage fisken på midten rack, afdækket i 15 minutter, eller indtil fisken er færdig. Fisken vil være lys og vil let flake med en gaffel. Garnér med hakket persille og citronskive. Serveres med hvid eller gul ris eller hjemmelavede kartofler - patatas fritas . Kast en grøn salat og par med en lys hvidvin for at skabe en komplet middag.
Mere om middelhavsdieten
Simple spanske fiskeretter
- Spansk Salt Torsk med Peberfrugt & Løg Opskrift - Bacalao con Pimientos y Cebolla
- Torskfisk med grøntsager Opskrift - Bacalao con Samfaina
- Rape al Limon - Fisk i Citronsauce
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 539 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Natrium | 646 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 53 g |