Bacalao con Pimientos y Cebolla

Salt torsk sauteret i hvidløg-infuseret olivenolie, derefter smothered i en "pisto" af peberfrugter, løg og tomater. Det er sådan en simpel og velsmagende skål. Det er nemt nok for en nybegynder kok. Server denne frisklavende fisk med hjemmelavede stegte kartofler eller rustikke brød. Denne torskrecept er fra Baskerlandet eller Pais Vasco.

Hvad du skal bruge

• 1 lb salt torsk
• 3 tørrede røde peberfrugter (pimientos choriceros eller andre søde tørrede peberfrugter)
• 1 stor fed hvidløg
• 1 gul eller hvidløg
• 4 oz. Spansk jomfru oliven til stegning
• 3 italienske grøn peberfrugter
• 3 modne tomater
• Salt til smag

Hvordan man laver det

1. Denne torsk med peberfrugter og løg opskrift gør 4 portioner.
2. Saltet torskefisk skal gennemvædes i vand i mindst 24 timer, helst 48 timer før madlavning. Dette er nødvendigt for at uddrive saltet. Skift vandet 2-3 gange i en 24-timers periode. Hvis fisken ikke gennemblødes i 24-48 timer, vil fisken være så salt at den ikke kan spises!
3. Skyl salt torsken i vand, før du blødgør. Læg fisken i en glasbageplade eller skål og dæksel med vand. Når du er klar til brug, kassér vand, skyll fisk igen og klapp tørre. Skær i 8 stykker og sæt til side.

1. Fjern stængler fra tørrede paprika og blød i en gryde med varmt vand, indtil det er blødgjort.
2. Skræl og skiv hvidløg i længderetningen. Skræl og hakk løg. Fjern stængler og frø fra grønne peberfrugter og hak i små firkanter.
3. Hæld omkring 4 oz olivenolie i en stor stegepande og opvarm på medium. Placer hvidløg skiver ind i olie og sauté i 2 minutter. Fjern hvidløg skiver, før de brune og afsættes til senere. Sæt torsk i hvidløgsinfuseret olie og steg på begge sider i 5-10 minutter. Fjern torsk og sæt til side. Skraber kødet fra indersiden af ​​de genhydreret peberfrugter og rør ind i pandesaftene.
4. I en separat stor stegepande, sautéløg, peberfrugter og tomater i et par spiseskefulde olivenolie. Sauté i 8-10 minutter, omrøring ofte. Når grøntsager har dannet en "pisto", sluk for varmen.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	511
Total fed	30 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	21 g
Kolesterol	64 mg
Natrium	353 mg
Kulhydrater	33 g
Kostfibre	8 g
Protein	30 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)