Sådan koges den perfekte svinekotelette på grillen

01 af 08

Sådan koges den perfekte svinekotelette på grillen

Svinekoteletter er perfekte til at lave mad på enten en gas- eller kullgrill. Denne metode tager 2 1/2 timer fra start til slut. Brining tager ca. 2 timer, og kogetiden tager ca. 30 minutter.

Hvad du skal bruge:

• Svinekoteletter *
• En grill ( kul eller gas )
• Brændstof til grillen
• Et pålideligt køttermometer
• En bastebørste
• Salt
• Sukker
• Vand
• En svinekotelette gnidning (se trin 3)
• En svinekotelet glasur (se trin 4)
• Sølvpapir

* Rib koteletter er en stor mulighed, da de er svinekvivalenter af en oksekød ribben bøf. Kombinationen af ​​kød og fedt på et godt stykke ben gør dette til den bedste svinekotelette. Enhver svinekotelet, der er skåret 1 tommer, vil dog fungere perfekt til denne metode.

Trim svinekoteletterne af eventuelle store fedtstykker for at reducere opblussen mens du griller. Fjern ikke alt fedtet, bare de store sektioner.

Sørg for at læse vejledningen fuldt ud, inden du begynder. Mens svinekoteletterne briner, gør krydderierne gnid og glasur, så de er klar, når det er nødvendigt.

02 af 08

Første skridt: Brining

En saltlage er en saltvandsløsning, der trænger ind i kød; det tilføjer ekstra væske, der resulterer i saftigt kød. Brining gør forskellen mellem en tør og flavorless chop og en saftig, velsmagende svinekotelette

Hvad du har brug for for saltlage:

• 4 kopper (950 ml) koldt vand
• 1/4 kop (60 ml) bordsalt
• 1/4 kop (60 ml) sukker
• En stor, ikke-reaktiv beholder

Den generelle regel for saltlage er 1 spiseskefuld salt og sukker pr. 1 kop vand. Sukker modvirker saltet og forhindrer svin i at smage for salt.

Kombiner saltlage ingredienserne i en stor beholder og omrør til blandet. Tilsæt svinekoteletter og dæk. Køles i 2 timer. Du er velkommen til at tilsætte krydderurter eller krydderier til saltlage; dette vil let forøge saltopløsningen, men vil ikke overvinde den naturlige smag af proteinet. Efter to timer skal du fjerne svinekoteletterne fra saltlake og skylles grundigt for at fjerne eventuelt ekstra salt fra overfladen. Pat svin tørt med papirhåndklæder.

03 af 08

Krydder den perfekte svinekotelette

Forvarm grillen. Hvis du bruger en kulgrill, skal du tænde trækulet. Hvis du bruger gas, skal du tænde mindst to brændere højt og lade grillen forvarme i 10 minutter. Hold eventuelt en del af grillen kølig, så du kan flytte svinekoteletterne, hvis der er opblæsning under madlavning.

Saltlage har forbedret svinekoteletten og let flavored dem. Spice gnid vil tilføje yderligere smag. Det er bedst at bruge en fin grind af krydderier; store klumper af urter vil falde af under grilling. Der er ikke behov for at inkludere salt i gnidningen, men sort peber anbefales stærkt.

Gnid forslag:

• 1 spsk paprika
• 2 teskefulde sort peber
• 2 tsk løg pulver
• 2 teskefulde tørret marjoram
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret sennep (valgfrit)
• 1 tsk mild chili pulver (valgfrit)

Kombiner alle ingredienser, bland fuldstændigt og påfør gnidningen jævnt over begge sider af svinekoteletterne.

04 af 08

Gør svinekotelet glasur

Glazing en svinekotelette tilføjer en sød smag til overfladen, skaber en lys skorpe og hjælper med at holde koteletterne tørre ud. Ideelt set bør glasur være enkel med et sødt element for at forbedre de endelige smag.

At lave en glasur kræver konstant opmærksomhed, da sukker brænder hurtigt. En simpel glasur opskrift omfatter:

• 1 kop æble gelé
• 1/4 kop tør hvidvin
• 2 spsk Dijon sennep

Kombiner alle ingredienser i en gryde og varme under omrøring. Glasuret skal blandes fuldstændigt inden brug på svinekoteletterne.

05 af 08

Madlavning på grillen

Svinekoteletter koge hurtigt, så det er vigtigt at holde sig tæt på grillen og være opmærksom på kødet. Start med grillen så varmt som muligt.

Placer koteletterne på grillen, jævnt fordelt direkte over varmen. Luk låget. Efter ca. 1 til 2 minutter åbnes låget, drej dem 45 grader, og luk grillen. Rotationen giver dem et crosshatch-grillmærke mønster. Koteletterne skal være brunede, men ikke brændt. Hvis der er opblæsning i grillen , skal du flytte dem til en ubrugt del af grillen, når du roterer.

06 af 08

Flipping af svinekoteletterne

Efter et øjeblik eller to skal du åbne låget og tjekke doneness. De skal være brune, med gode grillmærker på den kogte side. Svinekoteletterne skal vises grå langs kødets sider og stadig rå på toppen. På dette tidspunkt vendes dem om og gentager processen fra det sidste trin, roterende 45 grader efter et minut eller to. Når hele overfladen er kogt, er det tid til at påføre glasuret. Glaze dem hurtigt, dreje svinekoteletter efter behov, så glasuret kan lave mad på kødet uden at brænde det.

07 af 08

Temperatur kontrol

Et pålideligt køttermometer er en nødvendighed, når du griller. Når de er glaserede, skal de være tæt på at fuldføre. Svinekød er kogt ved en indvendig temperatur på 145 F / 65 C. Kødet vil fortsætte med at koge i et par minutter efter at det er fjernet fra grillen, så minimumstemperaturen skal være 140 F / 60 C, inden du fjerner dem.

For at teste temperaturen skal du hakke hakket med et par tang og indsætte temperatursonden i siden, indtil den når midten. Afprøvning fra toppen af ​​hakket får ikke en korrekt læsning. Test alle stykker, før du fjerner dem fra grillen, da nogle kan tilberede sig hurtigere end andre.

08 af 08

Den perfekte svinekotelette

Når du har fjernet dem fra grillen, skal du løst dække koteletterne med aluminiumsfolie og placere dem på et varmt sted. De skal hvile i ca. 5 minutter. Dette gør det muligt for kød at løsne, saftene skal strømme tilbage i kødet jævnt og midt i hakket for at afslutte madlavning

Server efter 5 minutter. Nyd og noter dine madlavningstider til fremtidig reference. Der er meget variation i griller, og kokketiderne kan variere på forskellige typer grill.