Amish-folkene laver nogle af de bedste brød i USA. Dette Amish mælkebrød smager lækkert og har en fantastisk fugtig tekstur. Du kan bruge dette brød som din standard go-to brød til enhver lejlighed. Det er fantastisk til morgenmad, frokost eller aftensmad, og det gør det perfekte brød til snacking på. Det kan også bruges til sandwich, toast og fransk toast.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop varmt vand (95 til 110F)
- 1 spsk aktiv tør gær (eller 2 pakker / 1/2 oz.)
- 2 kopp mælk (stuetemperatur)
- 1 spiseskefuld
- brunt sukker
- 1 tsk salt
- 2 spsk blødt smør
- 6 kopper brødmel
Hvordan man laver det
- Bland i varmt vand og gær i en stor skål. Tilsæt mælk, brunt sukker, salt og smør. Røre.
- Tilsæt 4 kopper mel og bland godt. Tilsæt nok resterende mel til at lave en dej, der følger skeden omkring skålen.
- Vend dejen ud på en let flouret overflade og ælt i 10 minutter, og tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er fast og glat til berøring. Sæt dejen i en medium smurt skål . Vend dejen over i skålen, så toppen også er let smurt. Dæk med ren klud og lad op i varmt, trækfrit sted i 1 time.
- Sæt dejen ned. Vend dejen ud på et let flouredbræt og knead i 5 minutter eller indtil boblerne er ude af brødet. Fordel dejen i 2 lige store dele. Skab hver dej halvt i en brød. Placer hver brød i smurt, 9 x 5-tommers brødpande. Dæk og lad op i varmt, trækfrit sted i 45 minutter eller indtil fordoblet i størrelse.
- Bages brød ved 350 F i 40 minutter eller indtil brødens top er gyldenbrun, og brødet lyder hult, når toppen er tappet. Fjern brød fra pander og lad afkøle på et stativ.
Brød Bagning Tips
Det er ikke svært at lære at flette brøddejen .
- Opbevar brunt sukker i en lufttæt beholder for at holde det hårdt.
- Når du måler det brune sukker, skal du altid pakke det ned i målekoppen eller skeen, medmindre opskriften fortæller dig at gøre det ellers.
- Brug flaskevand i stedet for vandhaner til at lave dine brød. Vandblødgørere og klorerede offentlige vand kan til tider dræbe den gær, der er nødvendig for at gøre dit brød dejrejsende.
- Pensel brød med smør umiddelbart efter bagning for at producere en blød skorpe.
- Børste brød med mælk inden bagning for at producere en mørk, skinnende skorpe.
- Penselboller med æggehvide, inden du bager for at producere en skinnende skorpe.
- Spraying brød med vand, mens de bager vil producere en sprød skorpe.
- Der er en mælk til tørre mælkepulver konverteringsbord . Brug den til at finde ud af, hvor meget tør mælk der skal tilsættes til vandet, når du erstatter mælken i opskriften.
- Du kan bruge enhver form for mælk i denne opskrift: fuldmælk, skummet, lavt fedt osv. Mælk kan også erstattes med vand og fedtfri tør mælk.
Brødemel har en højere mængde gluten end almindeligt mel. Det betyder, at brød fremstillet med brødmel vil stige højere end brød fremstillet med almindeligt mel. Du kan lave dit eget brødmel ved at tilføje 1 og 1/2 tsk gluten til hver kop almindelig mel, du bruger i din brødopskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 51 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 82 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |