Denne cremede blomsterkulder får ekstra smag fra de bløde sauterede porrer. Det er en super let side skål at forberede og sammenlignet med kartoffelmos, skålen er ret lav i carbs.
Porrer er ikke så almindelige i USA som de er i Europa, så de kan være svært at finde. Og når du finder dem, har de tendens til at være dyr. Tre eller fire hakkede grønne løg kan bruges som erstatning. Tung creme giver den rige rige og kremede tekstur, men gå videre og brug let creme eller halv og halv for en lysere mos.
Dette er en lækker ret til at servere sammen med enhver hovedret kød, fisk eller fjerkræ. Det minder dig om de irske colcannon kartofler , men uden kål.
Den grundlæggende skål er velsmagende, men kogt kål , kale eller spinat vil tilføje nogle fine farver og tekstur. Og den ekstra grønne ville gøre det til en fremragende skål til et St. Patrick's Day måltid. Eller tilsæt lidt revet parmesan eller shredded cheddar eller Gruyere-ost til en rigere mos.
Hvad du skal bruge
- 1 stort hoved
- blomkål
- 1 stor porre (eller 2 små porrer)
- 3 spsk smør
- 1 fed hvidløg (hakket eller 1/2 tsk hvidløgspulver)
- 1/4 kop
- tunge creme )
Hvordan man laver det
- Fjern de ydre blade og kernen fra blomkålens hoved og kassér. Hæld blomkål groft og læg den i en medium kasserolle. Dæk med vand 1 tsk salt; kog over høj varme. Reducer varmen til medium-lav, dækk panden og kog i ca. 10 til 12 minutter, eller indtil den er meget øm. Dræn i en maske sigte og sæt til side.
- I mellemtiden rengør porrerne. Skær rodenden og mørkegrønne toppe af porrerne og kassér. Skær porrerne i halv længde og skyll under koldt rindende vand for at løsne og fjerne eventuelle sandstykker i blade. Skær de skyllede porrer tyndt.
- Placer smørret i en stor stegepande og læg den over medium varme. Når smørret holder op med at skumme, tilsættes porrerne. Reducer varmen til medium-lav og tilbered porrerne i ca. 7 til 10 minutter, eller indtil de er meget bløde, men ikke brunede. Rør dem ofte. Det kan være nødvendigt at sænke varmen yderligere afhængigt af din brænder.
- Tilsæt hakket hvidløg eller hvidløgspudder til porrerne og fortsæt med at lave mad i 2 minutter længere.
- Sæt den dræne blomkål og porrer blandingen i en fødevareprocessor og tilsæt den tunge creme. Proces indtil glat. Smag og tilsæt salt og friskmalet sort peber. Alternativt behandles blandingen ved anvendelse af en nedsænkningsmængder eller en elektrisk blander.
- Gør omkring 4 til 6 portioner.
Variationer
- Tilsæt ca. 1 kop hakket frisk spinat til porrerne sammen med hvidløg. Fortsæt madlavning i 2 minutter eller indtil spinat er visnet.
- Tilsæt 1/4 kop frisk revet parmesanost til blomkål og porrer, eller ca. 1/2 kop ristet cheddarost.
- Udskiv porrerne med 3 grønne løg, trimmet og hakket.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 134 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 49 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |