Hvis du udsættes for mad fra Spanien, kan du vide, at Pescado på engelsk betyder fisk. Det er vigtigt at indse, at i spansk henviser ordet poz også til fisk, men kun når det er i live og i vandet. Pescado refererer til fisk på markedet eller på din tallerken. Så Pescado på engelsk henviser til de fisk, du spiser, når du spiser spansk køkken.
Fisk og skaldyr er meget populære i Spanien, så mange gange vil du se en del af menuen med titlerne.
Der er flere retter, der indeholder mange af de fisk, der er hjemmehørende i landet.
Fisk og skaldyr i Spanien
Spansk køkken er i høj grad påvirket af omkostningerne, som omfatter Balearerne og De Kanariske Øer. Denne adgang sikrer, at de fleste menuer har en bred vifte af fisk at byde på menuen.
Nogle gange tror folk, der er hjemmehørende i Spanien, at deres Pescadero er spist bedst på de steder, de kom fra, såsom at spise babyalle i nord eller jumborøde rejer i syd. Salt torsk findes på de fleste steder. Enkelte stegte og kogte fiskemad er også populære på menuerne på spanske restauranter. De serveres ofte med saucer og vinaigrettes og mojos.
Generelt omfatter nogle populære spanske måltider med fisk i dem følgende:
- Percebes: Disse rørformede fisk er også kendt som gooseneck barnacles, og de vokser på sten i Spanien og Portugal. De skaleres ned af klipperne under lavvande.
- Vieira's en-us concha: Også kendt som kammuslinger, sælges disse fisk ofte i deres skaller, i modsætning til hvordan de købes i USA
- Traditionel spansk torsk opskrift: Også kendt som Bacalao al Pil Pil, dette er en traditionel spansk fisk opskrift med pil pil sauce.
- Burrida de Raya: Dette er en fiskesuppe eller gryderet serveret ofte i Spanien lavet med skatefisk.
- Spansk Ahi og Rejeresuppe: Ahi tunbunker, rejer, littleneck muslinger og krabber er simret i en skaldyr bouillon sammen med hvidløg, løg og sød grøn peber.
- Classic Bilbao Eels: Denne Baskerland recept er nu betragtes som en delikatesse, der omfatter vinkel eller mock ål.
- Grouper a la Mallorquina: Enhver fisk lavet i a la Mallory i en stil, den er kogt med masser af grøntsager stablet ovenpå. Dette kan ofte laves med grouper, rød snapper eller stripet bas.
- Arròs grad: Dette er en populær skål serveret i Spanien, der ligner paella lavet med blæksprutte eller blæksprutter.
Marmitako: Dette er en gryde i baskiske, men næsten hvert måltid fra dette nordlige område i Spanien er en gryde-type af måltidet.
Nogle af de almindelige typer af populære fisk spist i spansk køkken omfatter følgende: