Broccoli er en slags grøn grøntsag, der tilhører kålfamilien, og har oprindelse fra Italien og Middelhavet siden de gamle romertider i det 6. århundrede f.Kr. Denne plante har krydsformede stængler, der ligner minitræer, som har bidraget til at definere sit navn som "gren" eller "arm".
Broccoli har mange næringsmæssige sundhedsmæssige fordele, herunder en stor mængde vitamin C, calcium og anti-kræft egenskaber på grund af dets vitamin A-elementer.
Broccoli er også kendt for at reducere kolesterol, allergier og betændelse samt hjælpe kroppen med at afgifte, opretholde en sund hud og beskytte øjenhelsen. Californien leverer det meste af broccoli i USA, og USDA siger, at vi er den tredjestørste producent verden over, og spiser gennemsnitligt over fire pund pr. År individuelt.
Sådan spiser og opbevarer broccoli
Broccoli kan spises rå eller kogte og anses ofte for superfood. Når de spises rå, giver broccoli en stor mængde sulforaphan, som hjælper med at afgifte kroppen. Selvom spise broccoli rå kan give flere sundhedsmæssige fordele, de madlavning det kan let dampe det, indtil det er kogt men knap.
Både floretterne og stilkestængerne er helt fine at spise. Men de fleste mennesker har tendens til at spise floretterne på grund af tekstur eller smagspræference. Selvom stilken er undervurderet, giver den en skarp og saftig tekstur, mild smag og en mulighed for at skabe sjove opskrifter som broccoli slaw.
Broccoli kan opbevares ved at pakke det løst i fugtige papirhåndklæder og afkøle det. Forseglede plastposer anbefales ikke, da broccoli har brug for luftcirkulation. Brug i stedet perforerede poser.
Udskiftninger
Broccolini, broccoli eller blomkål kan erstattes af broccoli i de fleste retter. Broccolini kaldes undertiden "baby broccoli" og er et kryds mellem broccoli og gai-lan, som er en kinesisk broccoli.
Mens almindelig broccoli har store hoveder og brede stængler, er broccolini formet i tynde stilke med en lille floret.
På den anden side er broccoflower en blanding af broccoli og blomkål. Det er en lysegrøn farve, der smager som blomkål, når rå og broccoli, når den er kogt. Blomkål ligner også broccoli, men har færre kalorier. Det er en stor kilde til fiber, omega-3 fedtsyrer og forskellige B-vitaminer. Alle disse substitutioner er gode erstatningspunkter for broccoli, når du ikke har broccoli rundt eller vil blande ting op.
Målinger
- 1/2 pund broccoli = 1 servering
- 1 medium bunke = 3 til 4 portioner
- 1 flok = 1-1 / 2 til 2 pund
- 1 pund frisk broccoli = 2 hoveder
- 1 pund frisk broccoli = 9 ounce trimmet
- 1 pund frisk broccoli = 2 kopper hakket
- 10 ounce frosne broccoli stykker = 1-1 / 2 kopper hakket
- 10 ounce frosset hakkede broccoli = 2-1 / 2 kopper hakket
Broccoli Opskrifter
- Antik Broccoli
- Broccoli ris gryde opskrift
- Citron Hvidløg Broccoli
- Pasta med Broccoli, Parmesanost og Ham
kogebøger
- Den Nye Enchanted Broccoli Forest: En vegetarisk kokbog med opskrifter som lentil-valnød burgere, calzones og en række retter.
- Grøntsager fra Amaranth til Zucchini: Den Essential Reference: 500 Opskrifter, 275 Fotografier. Denne vejledning indeholder 350 grøntsager med information og teknikker om, hvordan man korrekt tilbereder hver enkelt.