Fin brunoise (udtales "broon-wahz") er en grundlæggende kulinarisk kunstknivskæring, som i det væsentlige er en lille kube, der måler 1/16 tommer × 1/16 tommer × 1/16 tommer. Den er produceret ved først at lave en fin julienne og derefter skære den i terninger.
For billeder af de grundlæggende knivskæringer, se dette Knivskærings fotogalleri .
Du kan læse mere om hver af de grundlæggende knivskæringer via nedenstående links:
- Store terninger
- Batonnet
- Medium Dice
Og for mere om knivskæringer , besøg siden Main Knife Cuts .