Definition: En grundlæggende knivskæring, der måler ½ tommer × ½ tommer × 2½-3 tommer.
Udtale: bah-tow-NAY
Eksempler:
Knivskæringer Fotogalleri
Flere knivskæringer:
- Store terninger
- Medium Dice
- Allumette
- Små terninger
- Julienne
- brunoise
- Fine Julienne
- Fin Brunoise