Denne opskrift på polsk creamed champignon sauce eller sos grzyby suszone får en lille tang fra creme fraiche.
Her er et større billede af creamed champignon sauce.
Hvad du skal bruge
- 2 ounce tørrede polske svampe (eller porcini)
- 2 spsk smør
- 1 stor løg (groft hakket)
- 8 ounce svampe (skiver frisk eller dåse, reservevæske)
- 1 tsk vegetabilsk base (eller kylling)
- Salt og peber efter smag
- 1 kop sur creme
- 2 spiseskefulde mel
Hvordan man laver det
- Sæt tørrede svampe i en varmebestandig skål og hæld 2 kopper kogende vand over. Lad stejl 1/2 time. I mellemtiden i en medium gryde, saut løg i smør indtil karameliseret . Hvis du bruger friske svampe, tilsættes til gryden, når løgene er gennemsigtige. Ellers skal du placere ufortrundede dåse svampe i gryden, når løgene er fuldt karameliseret.
- Løft de tørrede svampe ud af deres blødgørende væske ved at bruge fingrene og tilsæt i panden med løg. Tilsæt forsigtigt væsken til panden, og sørg for ikke at forstyrre sedimentet i bunden. Tilsæt base, og salt og peber efter smag (hvis du bruger dåse champignonvæske, skal du sandsynligvis ikke tilføje noget salt). Kom kog, reducer varmen og lad dem simre, dækket, 30 minutter.
- I en middels skål, blandes gaffel 2 spsk mel i cremefløde. Hæld frisk creme ved at tilsæt 3 skåle varm svampevæske, 1 skum ad gangen og whisking til glat. Hæld langsomt den hærdede creme i champignon saucen, whisking konstant. Kog 5 til 10 minutter, indtil fortykket og rå mel smag er kogt ud.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 595 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrium | 699 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 39 g |