Kinesiske og taiwanske folk kan lide at spise Tangyuan (湯圓) under Yuanxiao Festival, som er mere almindeligt kendt som Lantern Festival og Winter Solstice Festival (冬至). Nogle familier har en tradition for at spise Tangyuan i løbet af det kinesiske nytår også.
Tangyuan eller Yuanxiao
Folk i det sydlige Kina foretrækker at kalde denne skål Tangyuan, mens folk i det nordlige Kina foretrækker at kalde denne skål Yuanxiao (元宵). Der er mange forskellige slags fyldninger og kager, som du kan bruge til denne skål, så der er et væld af smag til rådighed. Du kan gøre denne skål med en sød påfyldning, såsom søde sesam, jordnødde, rødbønnepasta eller endda taro. I dag vil mange kokke endda sætte ros eller chokolade i Tangyuan for at imødekomme mere moderne sødere smag. Der er også mange forskellige ingredienser til fremstilling af kager, herunder græskar, taro, søde kartofler, grøn te og mange andre. Du kan eksperimentere med forskellige slags ingredienser derhjemme og finde det perfekte match, der passer til dig og din families smag.
Denne opskrift er en sød smag Tangyuan. Påfyldningen er svinekød med sjaletter og løgløg. Denne ret serveres med nogle grønne grøntsager, såsom bakkøkken, og du kan bruge vegetabilsk eller kyllingemasse til suppen, som vil forbedre smagene på denne skål yderligere.
Sådan koges det
Den rigtige måde at lave mad Tangyuan på er at koge det i kogende vand, og når det er kogt, serverer du det med en klar suppe bouillon. Broderen kan afbalancere smagen af den søde påfyldning.
Der er også ufuldstændig Tangyuan, der også er kogt i kogende vand. Vi serverer dog dette med en ingefær sirup, rødbønnesuppe, sort sesamssuppe, fermenteret glutinous ris og sød osmanthus suppe. Min personlige favorit er at servere dette med rødbønnesuppe. Du kan også fryse ufuldstændig Tangyuan, og efter kogning dækkes det med jordnødde og caster sukker. Deep Fried Tangyuan overtrukket med jordnødde og caster sukker er en meget populær dessert i taiwanske bryllup banketter, da denne skål har en betydning af perfekt kærlighed og velsignelse parret.
Når udtales korrekt, har Tangyuan også en betydning for familiesammenføring, så når vi spiser Tangyuan tænker vi på vores venner og familie, som arbejder eller bor langt væk.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 1 pund / 400 g glutinous rismel (糯米 粉)
- 1 spsk kartoffelstivelse (太白粉, tilgængelig i kinesisk supermarked)
- 1 kop / 200 ml vand
- 3/4 ounce / 20 g olie
- Til udfyldning:
- 1/2 pund / 250 g svinekødfisk (jeg vil foreslå, at du bruger lidt svinekød eller svinekød, da påfyldningen smager lidt blødere og pænere, hvis du har lidt fedt i det)
- 1 ounce / 30 g
- stegte skaller
- 1 kilde løg (hak fint)
- 1 tynd skive ingefær (hak fint)
- Krydderier til opfyldning:
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sukker
- 2 pinke af hvidhvid peber
Hvordan man laver det
Procedurer for kager af Tangyuan
- Bland alt sammen og ælt til glat.
- Tag 15% af blandingen og adskilles i 2 eller 3 små bolde og flad dem med hånden. Kog lidt vand i en lille gryde og kog disse fladede blandinger, indtil de flyder på vandet.
- Bland den kogte blanding sammen med den anden rå blanding sammen jævnt og adskilles blandingen i 25 g hver lille kugle.
Procedure for Tangyuan
- Bland alle ingredienserne og krydderierne til fyldningen sammen jævnt, og lad dem sidde i 20 minutter.
- Adskil fyld i små bolde og frys dem indtil hårdt (det er lettere at lave tangyuan, hvis påfyldningen er hård).
- Brug wienerbrød til at dække påfyldningen og få det til at se ud som en rund form.
- Koger noget vand for at lave mad og når de flyder på vandet, bliver de kogte.
- Brug en anden suppepotte til at lave mad, mens tangyuan koger og tilsæt nogle hakkede selleri og tørrede løgeskal i lageret og krydret lageret med en smule salt- og sesamolie.
- Placer tangyuan i suppen og kog dem sammen i yderligere 1 minut. Du kan også sætte nogle grøntsager i suppen, såsom Bok Choy eller en grøn grøntsag.