Sydamerikanske opskrifter til grillen

I Sydamerika er weekenderne en tid at komme sammen og spise kød - og masser af det! Det er en fantastisk måde at fejre på, der serverer en grillet ekstravaganza, kaldet asado . Traditionen med at bremse mange forskellige stykker kød over branden stammer fra kvægbruget lande som Argentina og Uruguay, men traditionen har spredt sig over hele Sydamerika.

Blot krydret kød er typisk hovedshowet, men der er mange andre ting, der koger godt på grillen, og sydamerikanerne kan lide at eksperimentere. Der er mange unikke grilleteknikker, der også kommer fra regionen, såsom den berømte colombianske skål lomo al trapo (en hel oksekødfilet indpakket i et tykt lag salt og klud og kogt i kul). I den patagiske kok Francis Mallmans kokbog kaldet Seven Fires beskriver han i alt syv forskellige metoder til madlavning over en brand. Sydamerikanerne har en ægte passion for denne antikke madlavning, noget de er glade for at dele med resten af ​​verden.

• 01 af 04

  Grillet kød

  Indsamling sammen til langhelgede måltider med en række grillede kød er en vigtig tradition i hele Sydamerika. Opnå øm og saftige steaks, med en dejlig smokey smag ved at lave skiver af oksekødfilet på en plank på grillen med argentinsk Plank Steak . Eller prøv Matambre - Stuffed Flank Steak , hvor farverige grøntsager er centerpiece (bogstaveligt) af disse flank bøf roulader. Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez er en populær gadefoder i Sydamerika, traditionelt lavet med oksekød. Men denne opskrift er også lækker med bøf og kylling. Tira de Asado - Argentinsk stil grillede oksekød ribben skæres på tværs af benet, så hvert stykke har mere kød og mindre ben. Drage fordel af en lang, langsom kok på grillen, disse grillede svinekødspander - Costillas de Cerdo a la Parilla tager dyb smag fra marinade og glasur.

  
  Marineret grillet flank bøf
  Kyllingespyd med ananas og bacon
  Grillet Cumin Lime Kylling - Pollo a la Plancha
  Alt om brasiliansk grill
  Traditionel Churrasco
  

• 02 af 04

  Side Retter

  Ingen grill er komplet uden et udvalg af interessante og lækre sidde retter. Server Tamales a la Parilla - Grillet Frisk Korn Tamales , majsskallet fyldt med Masa og en blanding af majs, tomater, grønne løg og ost. Chimichurri Kartoffelsalat er en ideel måde at bruge leftover chimichurri sauce. Ikke din gennemsnitlige kartoffelsalat, Ensalada Rusa - "Russisk" Kartoffelsalat indeholder ærter, gulerødder og dillpipler , og Papa a la Huancaína Kartoffelsalat er koldkogte kartofler, der er dækket af en ostagtig aji chili pepper sauce. Som en vegetarisk ceviche efterligner Fresh Corn og Queso Fresco Salad smagen af ​​denne fiskeskål og omfatter mozzarella i stedet for traditionel fisk og skaldyr.

  Hearts of Palm Salad med Passionfruit Dressing
  Brasilianske farofa
  Marineret Zucchini - Abobrinha Marinada
  Grillet majs på cob
  Frisk Lima Beansalat - Ensalada de Pallares

• 03 af 04

  Saucer og krydderier til grillet kød

  Den bedste del om sydamerikansk grillning kan være det store udvalg af saucer serveret sammen med grillet kød. Garlicky chimichurri sauce er fremragende med bøf. Mango sa uce er lækker med grillet kylling eller fisk. Peruvian salsa criolla , lavet af søde marinerede løg, lime og aji peberfrugter, er lækker med alt. Fremstillet med aji amarillo chili peber, Peruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay er krydret og lyse gul i farve. Spicy Rocoto Pepper Sauce - Crema de Rocoto kombinerer mayonnaise og lime med krydrede rocotaprikere.

  Guasacaca - Venezuela-stil Guacamole
  Aji Amarillo Sauce
  Frisk majs, Edamame og Avocado Salsa

• 04 af 04

  Sommer Desserter

  Tropiske frugter, kølige mousses eller kølede tres leches kage er de perfekte finish til et sommermåltid. Denne hurtige og nemme Tres Leches bruger kageblanding til nem og hurtig. Passionfruit Mousse kan serveres simpelthen i parfait briller eller lagdelt med kage. For en professionel udseende, prøv den lagede Mango Mousse Cake . Mango Passionfruit Pie svarer til Key Lime Pie, men med en mango passionfruit påfyldning.

  Picnic Passionfruit Lime Squares
  Tropisk Frugt Shortcake
  La Tizana - Tropisk Venezuelansk Frugt Drikke