Brasiliere elsker passionfrugt desserter, og denne nemme, men spektakulære passionfrugtmousse kage er et af deres bedste. Spongy vanilje kage lag er gennemblødt med passion frugt sirup, derefter fyldt med en stærkt flavored passion frugt mousse. Kagen er iced med sødet flødeskum og serveres kølet. Det gør en elegant sommer dessert. Hvis du ikke kan finde frisk lidenskabsfrugt, skal du bruge frosset frugtpulp, som du kan finde hos supermarkeder (jeg fandt Goya mærke frossen passionfrugtmasse på min supermarked) eller latinske madvarebutikker . Hvis du er kort tid, lav bare mousse - den er lækker med frisk frugt.
Hvad du skal bruge
- Til kagen:
- 1 almindelig hvid kageblanding
- 3 æg
- 2 æggehvider
- 1/3 kop vegetabilsk olie
- 1/3 kop kærnemælk
- 1/3 kop vand
- Til Passion Fruit Mousse :
- 1/3 kop vand
- 2 pakker ulavet gelatine
- 1 1/4 kop frisk eller frossen passionfrugtmasse
- 1 kop sukker
- 2 spsk rum eller pisco
- 5 æggehvider
- 1 kop whipping cream
- Til Passionsfrugtsirup:
- 3/4 kop frisk eller frossen passionfrugtmasse
- 3/4 kop sukker
- Til pisket fløde :
- 2 kopper whipping cream
- 3 spiseskefulde sukker
- 1/2 tsk vanille
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- I skålen med en stående mixer tilsættes kageblandingen, 3 æg, 2 æggehvider, 1/3 kop vegetabilsk olie, 1/3 kop kærnemælk og 1/3 kop vand. Bland i 2 minutter eller indtil det er godt blandet.
- Linj bunden af 2 9 tommer kagepander med vokspapir og opdel kageblandingen mellem de to pander.
- Bages i 20 til 25 minutter, indtil midten af kagen springer tilbage, når den trykkes let.
- Lad kagerne køle 10 til 15 minutter i panderne. Kør en kniv rundt om kagernes kant og vip dem ud af panderne. Sæt til side for at køle af.
- Mens kagerne bager, lav mousse: Stænk gelatinen over vandet og sæt til side i 5 minutter. Mikrobølgeovn i 15 sekunder eller indtil gelatine er opløst (ikke overophedes). Pisk den smeltede gelatine ind i passionsfrugtmassen og sæt den til side.
- Lav kageblød sirup: Bring 3/4 kop løgfrugtmasse og 3/4 kopper sukker til kog. Kog i 1 minut, og fjern fra varme. Lad afkøle og lægge til side. Når det er køligt, rør i 2 spsk rum.
- Lav den italienske marengs: Tilsæt æggehvider til den rene skål af en stående blander. I en kasserolle, bring 1 kop sukker og 1/2 kop vand til kog. Kog i 3 til 4 minutter, indtil sirupet begynder at tykke og boblerne popper langsomt.
- Indtil whisk attachment, slå æggehvider indtil bløde toppe form.
- Tilsæt langsomt den varme sukkerblanding til æggehviderne. Hæld sirup i en tynd strøm ned langs skålen for at forhindre splashing. Arbejdsomhyggeligt for at undgå forbrændinger.
- Slå margen på høj hastighed i 2 minutter, og reduc derefter hastigheden til lav og fortsæt med at slå, så meringue vil afkøle.
- Mens meringue afkøles, slå en kop piskekrem til meget bløde toppeform. Må ikke overstyres.
- Fold lidenskabsfrugten / gelatineblandingen forsigtigt ind i æggehviderne. Overmix ikke.
- Pisk en lille mængde af meringue / passionfrugtblandingen i den flødede fløde, og blæk forsigtigt al den flødede fløde tilbage i marengsblandingen.
- Skær hvert kagelag i halvt vandret, så du har 4 lag. Læg bunden af en 9-tommers fjederformspande med en cirkel af vokspapir. Smør indersiden af fjederformspanden .
- Placer et kage lag, skær side op, i bunden af springform pan. Pensel kagen med 1/4 af sirup. Spred 1/3 af mousse over kagen.
- Dæk mousse med et andet kagelag, og pensér kagen med sirup. Spred yderligere 1/3 af mousse over kagen.
- Fortsæt til lag, der slutter med det fjerde kage lag. Tryk kagen forsigtigt ned i gryden. Pensel toppen af kagen med sirup. Chill grundigt - mindst 4 timer til natten over.
- Pop side af springform pan ud af kagen i en hurtig bevægelse. Løft forsigtigt ringen af og forlader kagen på bunden.
- Tilsæt sukker til to kopper afkølet flødeskum og slå til stiv toppe form. Rør i vanilje. Spred pisket fløde rundt på siderne af kagen og ovenpå. Du kan også bruge en wienerbrødpose med stjernespids til at rør den flødede fløde på toppen af kagen. Dekorer med frugt og server kølet.