Hvordan man laver pisket creme

Virkelig flødeskum er let men cremet, blød, men rig og let at dukke på tærter og kager og is. Sikker på, at du kan købe noget mærket flødeskum i en dåse eller et plastikkar, men det er ikke rigtig fløde (læs ingredienserne!). Det kræver kun den mindste indsats at lave og servere ægte flødeskum, og den rige smag og den fantastiske tekstur af ægte creme er virkelig det værd. Brug disse tips for at sikre, at din creme pisker op så hurtigt og let som muligt.

1. Start med kold tunge creme . Kold fløde pisker op den hurtigste og letteste; chilling skålen og visp eller beaters i mindst 15 minutter før piskning cremen vil fremskynde ting også.
2. Brug en stor kølet skål (metal fungerer bedst) og en visp, stående mixer eller elektriske beaters. Cream pisker op til mindst 3 gange dens volumen (så 1 kop fløde vil give ca. 3 kopper flødeskum), og det har tendens til at splashes ganske lidt, mens det bliver pisket, så sørg for at bruge en meget stor skål. (Du kan forsøge at indeholde splatters ved at sætte skålen i en vask eller draper et rent køkkenhåndklæde omkring en stående mixer.)
3. Start langsomt whisking, piskning eller slå cremen . Går lidt langsomt nu vil begrænse mængden af ​​splattering.
4. Tilsæt sukker eller aromaer, når cremen begynder at fortykke lidt. Ca. 1 tsk sukker til hver 1/4 til 1/2 kop flødebrug (eller mere til smag), hvis du vil have sødet creme. Du kan også tilføje 1/4 tsk vanilleekstrakt til hver 1/2 til 1 kop fløde til vanilje-duftende flødeskum (aka chantilly creme), hvis du kan lide.

1. Forøg hastigheden, når noget sukker eller vanille er inkorporeret i fløden. Pisk, visp eller slå fløden, indtil den danner bløde toppe . Hvad er bløde toppe? Når whisk eller beaters fjernes fra cremen, skal en blødtop dannes i cremen, men toppen skal falde til siden, og ikke holde sin form helt.

1. Undgå overpiskning af cremen . Softly flødeskum dollops pænt og opretholder en glat, cremet tekstur; creme slået til stive toppe begynder at få en lidt kornet tekstur og kan hurtigt adskilles i smør og kærnemælk hvis over-slået.

Flødeskum er lækker lige efter at være pisket, men den kan også være dækket og afkølet i op til 24 timer uden for megen dårlig effekt, så følg fri for at piske fløden, før gæsterne kommer op. Nogle mennesker anbefaler at bruge sukker til sukker eller konditori til at sødes og stabilisere flødeskum, der kommer til at sidde lidt, selvom jeg aldrig har fundet, at fløden, der ikke er for slået, skal stabiliseres.

Bemærk: Ultrapasteuriseret tung creme er meget vanskeligere at piske, men det kan gøres. Sørg for at det er superkoldt og brug velkølet skåle og slagter; det bør piske helt fint, det kan bare tage et par minutter end almindelig pasteuriseret tung fløde.