Udskiftning af linser til andre fødevarer og fælles målinger

Hvis du er vegetar, har diabetes eller følger en glutenfri livsstil, er linser en god erstatning for nogle fødevarer, der mangler fra din kost. For eksempel kan linser erstatte det jern og kalium, du har brug for, som oftest findes i kød eller bananer.

Linser har opretholdt mennesker i tusindvis af år . Nogle foodies betragtes en gang linser for at være fattig mands mad og nægtede at spise dem, fordi de er så billige.

Selvom de kan være billige, er linser meget nærende, påfyldning og uden tvivl den mest smagfulde af alle bælgplanter.

Ernæringsmæssige ækvivalenter og andre fødevaresubstitutioner

Høj i fiber og komplekse kulhydrater er linser en god mulighed for dem, der har lavt fedtindhold eller lavt kalorieindhold. For vegetarer og veganer, der ikke spiser kød, er linser et godt erstatningsprotein. En 1/2 kop tørre linser, der giver lidt over en kop kogte linser, har ca. 26 gram protein.

Linser er glutenfrie. Lentil mel bruges meget i indisk madlavning og er perfekt til vegetarer, der ønsker at bage. Lentilmel er afgørende i det glutenfrie pantry til fremstilling af brød, muffins, fritter og pandekager.

Linser har et meget lavt glykæmisk indeks og resistent stivelsesindhold, som gør dem egnede til diabetisk kost.

Lentil Substitutioner

For det meste kan du erstatte enhver farve linse til en anden , selvom nogle koges fastere end andre.

Det hjælper med at kende ins og outs af madlavning linser . Røde, gule og orange linser koge den hurtigste. Frøskrogene er blevet fjernet. Hvis kogte længe, ​​kan disse linser miste form og blive grødet.

Hvis din linseropskrift kræver en linser, der vil beholde sin form, når du er færdig, er almindelige brune linser et godt valg.

Disse er de nemmeste at finde i købmandsforretninger. Brown linser har stadig deres frøcoat og er ikke blevet splittet.

Fiber i linser

En halv kop tørrede grønne linser svarer til 80 procent af dit daglige fiberbehov. Hvis du er på en glutenfri diæt og er begrænset fra et stort segment af hvedebaserede, fiberholdige fødevarer, skal du dreje til linser for en god fiberkilde. Et øget indtag af fiber har vist sig at sænke blodkolesterolniveauet og kan beskytte mod udvikling af tyktarmskræft og diabetes.

Top Vitaminer

Bananer er normalt kendt for at være kaliumkraftværket, og de er, men for dem, der er på en streng diabetisk kost, anbefales ikke en stor banan. En halv kop tørrede røde linser har mere kalium end en stor banan. Kalium er godt til at modvirke en overflod af natrium i din kost og kan hjælpe din krop med at sænke eller regulere dit blodtryk.

Når man ser på vegetariske retter, er linser den øverste kilde til folat af alle plantebaserede fødevarer. Folat, også kaldet vitamin B9, er vigtigt for kvinder, der er gravide, eller som ønsker at blive gravid. Folat hjælper kroppen med at skabe DNA og andet genetisk materiale. Folat hjælper med støtte til dannelse af røde blodlegemer og nervefunktion.

Folat er vist at sænke arterieskadelige homocystein, kan bidrage til at forhindre anæmi, og studier viser, at det kan beskytte mod at udvikle hjertesygdomme, kræft og demens.

Jern og mangan

En halv kop tørrede linser er næringsækvivalenten på 100 procent af kroppens manganbehov og kan imødekomme næsten 50 procent af dine jernbehov. Din krop har brug for hver af disse mineraler.

En stor kilde til mangan er fuld hvede, en begrænset fødevare, hvis du har glutenfølsomheder eller cøliaki. Mangan spiller en rolle for at opretholde det normale blodsukkerniveau og hjælper med at beskytte mod skade på frie radikaler. Frie radikaler kan udløse en række mennesker sygdomme ved at afbalancere immunsystemet og fremskynde aldringsprocessen.

Jern spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​hæmoglobin i blodet. Hemoglobin bærer ilt til dine celler.

Hvis din krop mangler i jern og hæmoglobin, kan du føle dig sløv og træt. Dette er et potentielt tegn på anæmi, tilstanden, når dit røde blodtal falder for lavt. Som vegetar, vil linser og spinat være dine vigtigste plantebaserede kilder til jern. De højeste jernholdige fødevarer er kød.

Foranstaltninger og ækvivalenter

Når du måler dine linser, skal du forsigtigt vælge dem. Læg dem ud og kontroller for små linser med små størrelse, der sommetider bliver pakket med linserne. Disse små klipper kan snige sig ind i gryder eller supper og være en uvelkommen overraskelse.

Disse foranstaltninger kan hjælpe dig med at bestemme, hvor meget linser du kan give med din opskrift.