Din guide til at vælge bøffer og holde dem friske
Ligner høje, mørkegrønne stængler af græs, er bøfler slank og hul og vokser i tætte, klare klumper. Bøfler har eksisteret i tusindvis af år og er en del af løg og porrefamilien og har en mild løgsmag, der bringer en smule livlighed til enhver skål.
Du kan komme på tværs af hvidløgspølser eller kinesisk grise, der er flade i stedet for hule, og i haven blomstrer en hvid stjerneformet blomst sammenlignet med lavendelblomsten på det sædvanlige grise.
De har som du måske har gættet en hvidløgsmag.
Finde de friskeste bøffer
Den ideelle måde at sikre din brik på er frisk er at vokse din egen, men ikke alle kan - eller vil - have en urtehave. Heldigvis er biprodukter let tilgængelige på de fleste markeder året rundt. Når du køber grøntsager, skal du vælge ensartede, jævnt grønne blade med en ren og frisk duft. Der bør ikke være tegn på visning, gulning eller tørring.
Bøffer er også tilgængelige frosne og frysetørrede (i kryddergangen) for øjeblikkelig bekvemmelighed. Smagen vil dog ikke være så klar som ved brug af frisk biprodukter. I en knivspids kan hakket hingstegrøn anvendes som erstatning, men løgens smag vil blive mere udtalt.
Opbevaring af bøffer
Opbevar frisk biprodukter i køleskabet i en genlukkelig plastpose, der holder luften inde i op til en uge. Du kan også placere stilken stående op i et glas eller et glas fyldt med et par tommer vand og dækket af en plastikpose.
Vask ikke, før du er klar til at bruge gnisterne, da overdreven fugt vil fremme henfald. Hvis din brik er vildt, kan du suge i en skål isvand for at rehydrere inden brug.
Hvis du har en rigdom af biprodukter, kan du prøve at prøve tørre din egen derhjemme. For at fryse tørre grise skal du først hugge dem og derefter placere dem på et kiksplader; læg dem i afdækningen i fryseren.
Når fugtigheden er fordampet, og de er tørre og sprøde, overføres til en glas krydderburk og forsegles tæt. Opbevares på et køligt, mørkt sted i op til seks måneder. Du kan også fryse dem hele eller snappe og placere i en frysetætte taske, som nogle mennesker tror på, vil bedre opretholde smagen i forhold til frysetørre-metoden.
En alternativ konserveringsmetode er at skære gnisterne i en isterningsbakke og derefter tilsæt olie eller vand til dækning. Frys og senere pop terningerne i opskrifter for at smelte og derefter tilføje smag. Som med mange friske urter er det bedst at tilsætte de friske grønt mod slutningen af tilberedningstiden .