En røget skulder er også kendt som en picnic skinke eller røget svinekød. En røget skulder kan koges, steges eller bages ved hjælp af enhver opskrift på fuldkogt skinke.
Ved hjælp af en langsom komfur kan en røget skulder også bruges til at lave lækre smurt skinke smørbrød , og rester giver en fremragende tilsætning til skulpterede eller stegte kartofler , supper, ægretter, bønner eller sorte øjne og makaroner og ostgryder.
Hvad du skal bruge
- 8 pund røget svinekød skulder (picnic skinke, fuldt kogt)
- Valgfrit: 1 til 2 spiseskefulde hellehagefedt
- 1/4 kop sukker
- 1/4 kop melasse
- 1/4 tsk kanel
- 1/8 tsk. Jordet krydderurter
- 1/8 tsk grund ingefær
- Valgfrit: ananas skiver
Hvordan man laver det
- Fjern alt emballagemateriale fra svinesteget, herunder et klart plaststykke, der kan være fastgjort til benets ende.
- Sæt stege i en stor lagerpotte eller hollandsk ovn og dæksel med vand. Koges. Reducer varmen, dækslet og lad dem simre i ca. 1 1/2 time, eller indtil det er ømt. Tøm godt ud.
- Ovnen opvarmes til 325 F (165 C / Gas 3).
- Læg en stor, lavt bagepande eller stegepande med folie.
- Overfør forsigtigt grillen til den tilberedte bageplade, den fede side opad.
- Ved hjælp af en skarp kniv skal du skære lag af fedt fra svinekød. Kassér fedtet.
- Score svinekød i et diamantmønster. Skæringerne skal være ca. 1/4 "dyb.
- Hvis det ønskes, skal du skimme skinke med hele fedter, en i midten af hver diamant.
- I en lille skål blandes sukker med melasse og krydderier; børste toppen af svinekød.
- Bag det røgede svinekød på 325 ° C i 20 minutter. Børst den yderside af skinke med den resterende krydrede melasse-blanding og bages i 25 minutter længere, eller indtil skinke er pænt glaseret. Hvis du vil, læg et par ananas skiver over skinke i løbet af de sidste 25 minutter.
- For at brune toppen af glasur lidt mere, læg den under slagtekyllingen i 5 eller 10 minutter.
Ekspert Tips
- Hvis du har masser af rester, har du held og lykke, fordi der er så mange måltider du kan lave med efterladte skinke. Brug den resterende hakket eller ristet skinke i gryderetter, i en quiche eller i hasen , eller server den med morgenmadshager.
- En udbenet røget skulder kan bruges i stedet for den benformede picnic.
- Opbevar rester i en overdækket beholder i køleskabet i 3 til 5 dage, eller etiketter og dato beholderen og frøs skinke i op til 2 måneder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1023 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 393 mg |
| Natrium | 6.960 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 107 g |